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ESPÁRRAGOS (NAVARRA GOURMET’09)

Escrito el 16 de mayo de 2009 por

¡Hola! Esta mañana he fracasado miserablemente en mi objetivo de preparar truchas a la navarra. No he encontrado en ningún sitio y lo peor es que en dos o tres pescaderías me han dicho que ayer sí había. En fin, la cosa se ha quedado en una guarnición. La receta es una versión de una que prepara Mark Bittman y que podéis ver aquí. Ya me contaréis que os parece.


El motivo de querer hacer las truchas a la navarra es porque, como muchos ya sabéis, durante la semana que viene se celebra Navarra Gourmet. Cada vez es más común que los bloggers tengamos una espacio en este tipo de eventos y es una excelente noticia. Aquí tenéis el programa:

La primera de las Mesas Redondas tendrá lugar el martes 19 a las 11’00 horas en la Sala Gola de Baluarte. Bajo el título de La blogosfera gastronómica. ¿Una realidad emergente? debatirán: Manuel Gago, promotor de “Código Cocina”; Philippe Regoll, de Observación Gastronómica; Cristina Martínez, Garbancita; Joan Jiménez, autor de “Cómo cocinar tu marca”; y Jorge Guitián, “Diario del Gourmet de Provincias y del perro gastrónomo”.

Después de este impresionante punto de partida, seguimos por la tarde con otra Mesa igualmente excepcional. A las 17’00 horas, el tema a debatir será: Bloggers frente a críticos gastronómicos. ¿Nuevos prescriptores? Se sentarán a la mesa Carlos Maribona (Salsa de Chiles – Diario ABC); Daniel Martínez (Directo al paladar); Miguel Vila (Colineta); Tana Collados (Club de Cuines y Siete Caníbales) y Roberto González (El Pingue – Diario Público).

Y al día siguiente, miércoles 20 de mayo a las 11:30 horas, el Encuentro se clausurará con la última de las Mesas Redondas: Videoblogs y blogs de micronicho sobre gastronomía ¿nuevas oportunidades? En esta ocasión los encargados de debatir serán Txaber Allué (El cocinero fiel); Luz García (Con delantal); Ana María Camarasaltas y Victor M Damián (Caminar sin gluten); y Eduardo Benito(Vinus TV).

Seguro que el evento me inspira alguna receta que otra.

La curiosidad de la semana: Debajo del vídeo de esta semana os dejo uno de Gabilondo entrevistando a Ferran Adrià, ni más, ni menos. Por cierto, os recomiendo el documental Un día en el Bulli, que podéis ver aquí o descargaros aquí (vía El Blog de Bertus). También hay un documental, pero no es tan bueno.

La receta dura 4:51 y espero que os guste.
Abrazos.


Aquí la entrevista:

33

comentarios

  1. starbase

    16. may, 2009

    ¡¡Mucha suerte en Pamplona!!

    Disfruta por los que no podemos ir. Dales caña. :-)

  2. MeriScubi

    16. may, 2009

    No pongas los esparragos blancos tumbados, Txàber, hay riesgo de que al hervir se choquen entre ellos y se rompan las puntas. Lo mejor es de pie con agua cubriendo los tallos y las puntas al aire que se cocinen al vapor, quedan muchisimo mas enteros y las puntas tiernitas.

    Pasatelo muy bien en Pamplona, esperamos crónica!!

    Besos,

    Fredja

  3. MARIA

    16. may, 2009

    Hola,una receta muy sugerente,la verdad es que el jamon serrano va bien con casi todo,me la apunto las truchas las fue pescar ayer mi suegro ,cogio cinco,en el rio y estaban muy buenas¡je je!lo siento por ti,la receta de las truchas para la proxima ocasion.
    Mucha suerte en Pamplona.
    Un saludo.

  4. El Cocinero Fiel

    16. may, 2009

    Gracias Starbase.

    MeriScubi, qué interesante, lo hice así porque me lo comento la del puesto de verduras, gracias.

    María, qué envidia.

  5. Rakelilla

    16. may, 2009

    Un aperitivo muy apetecible y muy sano. Pásalo bien en Pamplona.
    Bicos

  6. El Cocinero Fiel

    16. may, 2009

    Gracias Rakelilla, ya os contaré

  7. cristina

    17. may, 2009

    muy buena idea, sí señor. se me acaba de abrir el apetito. jaja. con esos espárragos una cervecita fresquita en la terraza… qué rico!
    mucha suerte en pamplona.

    la seguidora fiel

  8. Margarida

    17. may, 2009

    Al igual que a Luz te deseo mucha suerte.
    Estas entraditas con espárragos me parecen de lo más sugerentes, y gracias por colgar la entrevista que no había visto.
    Saludos :)

  9. El Cocinero Fiel

    17. may, 2009

    Gracias Cristina.
    Margarida, gracias por el comentario.

  10. Kristineta

    18. may, 2009

    Por el tema de las truchas que comentabas, seguro que aquí las encuentras, solo que las tendrás que pedir con 1 o 2 dias de antelación. http://www.directodelcampo.com

    A ver si te convence!

  11. El Cocinero Fiel

    18. may, 2009

    Kristineta, gracias, no conocía la web.

  12. Tino

    19. may, 2009

    muy buenos esos espárragos…

    bittman es el descubrimiento del año… no es que sea el cocinero más genial, pero su humor me encanta y las recetas están muy bien presentadas (aunque con ayuda, claro!). además, escribe bien y sabe viajar. qué tipo con suerte.

    que te vaya muy bien en navarra, cocinero.

  13. Libby

    20. may, 2009

    Enhorabuena por el premio, te sigo desde hace algún tiempo y pienso que tu trabajo es estimulante en más de un sentido. ¡Saludos!

  14. Javi Recetas

    20. may, 2009

    Enhorabuena por ese premio, te lo mereces!!

  15. Antonio F. de la Gándara

    20. may, 2009

    Muchas felicidades por ese premio, entregado por semejante figura. Te lo mereces. Uno de tus aprendices y seguidores.

  16. Mar Calpena

    20. may, 2009

    Felicidades por el premio… Me alegro mucho, de verdad.

  17. Sara Maria

    20. may, 2009

    Moltes felicitats pel premi!!!!

  18. Gourmetdeprovincias

    21. may, 2009

    Felicidades. Un placer haber compartido charla, aunque fuese poca.

  19. r.a.

    21. may, 2009

    Enhorabuena por el premio!

    Y espero que te atrevas con ese relleno :-)

  20. El Cocinero Fiel

    21. may, 2009

    MUCHAS GRACIAS!!!!!!!! Nos seguiremos viendo por aquí. Abrazos.

  21. Javier

    22. may, 2009

    Muchas Felicidades!!

  22. Sole

    23. may, 2009

    Enhorabuena por el premio!
    Pena de no tener mas tiempo para conversar un ratito por los pasillos.
    A ver si en Santiago :)

  23. PLSEGOVIA

    23. may, 2009

    Enhorabuena por el premio. Te sigo desde hace tiempo. La sencillez de tus recetas es muy motivadora. En casa, disfrutamos un poco más de la comida gracias a tus recetas.
    Un saludo. Suerte.

  24. María

    23. may, 2009

    Hola,mi enhorabuena por el premio¡te lo mereces!
    espero que lo celebres muchas mas veces.
    Un abrazo desde galicia.

  25. El Cocinero Fiel

    23. may, 2009

    Jiji. Gracias.

  26. Aim

    24. may, 2009

    Me encanta este blog.
    Muy bueno!.
    Estoy disfrutando con las recetas diarias.
    Continua así.

  27. El Cocinero Fiel

    24. may, 2009

    Me alegro de que te guste Aim

  28. mile

    04. jun, 2009

    Hola cocinero fiel.

    Esta receta estuvo súper fácil y quedan bien bonitos los espárragos, aquí la foto:
    http://www.flickr.com/photos/atamilena/3592565453

    Gracias por el video,
    saludos
    Milena

  29. El Cocinero Fiel

    06. jun, 2009

    Una pinta estupenda Milena.

  30. santiago

    07. may, 2010

    esta es una guarnición para la trucha, pero con que mas quedaría bien (que no sea nada de mar)?

    • El Cocinero Fiel

      10. may, 2010

      Casi con cualquier cosa, prueba y veras

  31. Nacho

    11. feb, 2012

    Hola Txaber, felicidades por la web que está muy bien, encuentro muy útil el que expliques las recetas paso a paso en vídeo. Sin embargo quería comentarte -sin ánimo de trolear- que me ha sorprendido encontrar esta receta en la categoría “Vegetariana” cuando no lo es. Simplemente quería comentarte eso, gracias y un saludo!

  32. SARA

    11. oct, 2012

    vegetariana??? no entiendo porque esta en la lista de recetas vegetarianas….