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POLLO TIKKA MASALA (HESTON BLUMENTHAL)

Escrito el 8 de abril de 2009 por

¡Hola! Espero que estéis disfrutando, o vayáis a disfrutar en breve, de unos días de descanso. No quería irme sin antes dejar una receta y aquí la tenéis.

Estas recetas que requieren de tantos intermedios no son mis favoritas, no tengo paciencia. Pero la verdad es que soy fan del tikka masala. Es una pena que no pueda incluir aquí el capítulo de In search of perfection en el que Heston Blumenthal hace su versión, aunque si puedo incluirla en texto, aquí la tenéis. Mi versión es más sencilla, pero creo que todavía se puede simplificar más, se admiten sugerencias.

La curiosidad de la semana: Leo con alegría que el chocolate, gracias a sus flavonoides, no solamente es bueno para la salud, sino que además mejora la capacidad intelectual de las personas y reducen el cansancio. Una excelente noticia. (Vía ALT1040).


El vídeo dura una eternidad, 8:33.
Espero que os guste.
Abrazos.

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43

comentarios

  1. Ernesto

    08. abr, 2009

    Vaya panzada te has dado de cocina, jejeje. Tiene un aspecto muy bueno, además que la mezcla de especias parece muy “exótica”, seguro que está muy bueno. ¿Con tanto jenjibre no pica muchísimo? yo preparé unos caramelos balsámicos con jenjibre y, desde luego que despejaban la garganta, jejeje. Que pases muy buna semana santa.

  2. Steve

    08. abr, 2009

    Enhorabuena por este blog. El otro día descubrí tus vídeos y me gustaron mucho. Espero seguir viendo cosas interesantes por aquí. Un saludo

  3. el pingue

    08. abr, 2009

    Eres un artista. Muy buen trabajo.
    Un saludo
    Robertp

  4. cristina

    08. abr, 2009

    esta receta tiene pinta de estar muy rica, pero creo que me quedaré con las ganas de probarla (al menos de momento) porque me da una pereza increíble tanto tiempo de maceración y tanta elaboración.
    gracias por la receta

    saludos

    la seguidora fiel

  5. Sonia

    08. abr, 2009

    Buenass!!

    Tiene muy buena pinta.. una preguntilla, si en vez de tomate lo hago con ketchup desentonaria mucho el sabor? esq no m gusta el tomate xD Saludoss

  6. Rakelilla

    08. abr, 2009

    Gracias por descubrirme esta receta, no la conocía y tiene que estar deliciosa: jengibre, leche de coco, canela, cardamomo… me encanta toda esa mezcla de sabores. Además no me importa que la elaboración sea largas si tengo tiempo.

    Un saludo

  7. Javi Recetas

    09. abr, 2009

    La verdad es que es una receta muy currada, pero tienen que estar de categoría.

    Un saludo cocinero.

  8. Jesús

    09. abr, 2009

    ¡Increíble!

    Hacía tiempo que estaba buscando varias recetas de pollo tika, me alegra que te hayas decidido a hacerlo.

    Como dices, la versión que muestras aquí está demasiado elaborada, pero ya sabes, hay platos en los que cuesta mucho sintetizar. De todos modos, como tú explicas tan bien, no creo que nadie tenga problemas de cocinarlo viendo tu vídeo, aunque sea difícil.

    Andaba detrás de esta receta porque en mi pueblo había una panadería británica de Cornish pasty y uno de los que ofrecían llevaba pollo tika dentro.

    Te recomiendo que pruebes introducir este pollo tika que cocinas dentro de un bollo de masa de cornish pasty como la que nos enseñaste hace ya tiempo, verás qué rico.

    Saludos!

  9. Antonio F. de la Gándara

    09. abr, 2009

    Hola, soy Antonio, del blog “entremesas, gastronomía y rock and roll”, hoy te he mencionado, me gustaría saber qué te parece mi trabajo, siempre desde la admiración hacia lo que tú haces. Soy sólo un aficionado. Un saludo cordial
    http://www.canarias7.es/blogs/entremesas/2009/04/recetas-xxii-croquetas-de-pesc.html

  10. Anonymous

    09. abr, 2009

    Hola. ¡¡Menuda elaboración!! Y menuda cantidad de jengibre…
    Ramsay tiene un vídeo de cómo hacer Tikka Masala en You Tube.
    Felices vacaciones (el que las tenga) de Semana Santa, y a los que trabajan, ¡¡Gracias por estar ahí!!
    Un saludo cordial,
    Krixpy

  11. emefece

    09. abr, 2009

    Hola te recomiendo pelar el jengibre raspando con una cucharilla la cascara sale enseguida y no desperdicias nada.
    Saludos

  12. Anonymous

    10. abr, 2009

    Gracias por hacerme pasar tan buenos momentos viendo tus videos.

    Saludos desde Madrid.

  13. Ratatouille

    10. abr, 2009

    Hola!! Llevo mucho tiempo siguiendo tus recetas… tu blog me parece de los mejores. Enhorabuena!! Vaya pasada de receta que te has marcado…todo un reto. Voy a ver si consigo encontrar la mayoría de los ingredientes y cualquier finde de estos me pongo y te cuento Un saludo, Ratatouille

  14. Anonymous

    11. abr, 2009

    Muy bueno tu trabajo. Lo disfruto desde hace tiempo. Gracias!
    Probaste alguna vez pelar el gengibre con una cuchara…? Para mi es mucho más fácil y no desperdicias casi nada.
    Un saludo desde Buenos Aires.
    Gustavo

  15. El Cocinero Fiel

    11. abr, 2009

    Vaya, he estado sin conexión dos días y ya no llego :)
    Ernesto, de hecho no picaba los suficiente, la próxima vez le pondré pimentón picante.
    Gracias Roberto, abrazos.
    Cristina, bueno, me imagino que todas todas no se pueden hacer.
    Sonia, sin problemas, ya nos contarás.

  16. El Cocinero Fiel

    11. abr, 2009

    Rakelilla, vale la pena.
    Gracias Javi.
    Jesús, suena muy bien lo del cornish, gracias.
    Gracias por la mención Antonio, te devolveré la visita.
    Kirxpy, lo buscaré, gracias.

  17. Mary Guia

    12. abr, 2009

    Excelente receta, de elaboración detallada, pero puedo imaginar que los sabores y aromas son excelentes, felicitaciones por esta confección!

    Mary Guia
    Recetas Rápidas

  18. Anonymous

    12. abr, 2009

    Una receta estupenda, seguro que me gustaria pero no creo que me anime…si me he animado con algún que otro de tus vídeos me encantan!
    Un abrazo
    Blanca

  19. Pulga

    13. abr, 2009

    sólo gracias por la receta, el link, el video… es fantástico! (acabo de descubrir tu blog, la blogosfera es infinita…)

  20. El Cocinero Fiel

    13. abr, 2009

    Me alegro de que te haya gustado Mary.
    Blanca, lo entiendo, es algo elaborada.
    Pulga, cierto, es infinita. Bienvenida.

  21. MARIA

    15. abr, 2009

    H0la me encanta la receta y aunque me parece laboriosa pienso hacerla,es algo diferente y me gusta probar cosas nuevas,¿puedo sustituir la harina de garbanzos por otra? ¡es que esa no la encuentro!¿ por ejenplo la de arroz? muchas gracias por haber trabajado tanto para que luego los demas podamos disfrutarlo.
    Un saludo, de Galicia.

  22. MeriScubi

    15. abr, 2009

    Maria,

    puedes hacer la harina de garbanzos tu misma triturando los garbanzos secos con un molinillo de cafe de estos electricos. Mira a ver si la encuentras antes en una tienda dietetica.

  23. Gemma

    17. abr, 2009

    Tu video, como siempre, estupendo.
    Creo que esta no la probaré…lo del yogurt y tantas especies no me acaba de convencer, aunque viendo el resultado de tu plato…me hace dudar, porque la pinta la tiene buenisima.
    Un saludo
    Gemma

  24. Steve

    17. abr, 2009

    Por cierto, veo que compartimos afición, aunque tú la tengas mucho más avanzada que yo. Espero poder aprender mucho de esta página, y si no, al menos leo recetas interesantes.

    Un saludo

  25. El Cocinero Fiel

    18. abr, 2009

    Hola María, puedes utilizar la convencional y supongo que la de arroz también. O también está la opción que propone MeriScubi, que agradezco, claro :)
    Gemma, habrá otras que podamos compartir, ¿verdad?
    Steve, cierto.

  26. Esther

    19. abr, 2009

    Hola, quería felicitarte por las recetas. Llevo siguiéndote desde hace varios meses, desde que me vine a vivir a Panamá y quería seguir cocinando recetas de dieta mediterránea, poco a poco te has convertido en un miembro de la familia: nos ponemos el portátil en la cocina y con la musiquilla de fondo, preparo la masa de la pizza con mis hijos, o corto cebollitas para un arroz o lo que sea. Muchas felicidades y muchas gracias.

    Dicho lo cual me gustaría preguntarte dónde podría conseguir las cantidades de las recetas, porque hasta ahora lo hago un poco a ojo, pero si quisiera ya empezar a invitar a amigos, me gustaría saber qué cantidad corresponde a una porción, tipo, cuánta agua por cada taza de arroz, etc…

    Muchas gracias y de nuevo felicidades,

    esther

  27. ADELA

    19. abr, 2009

    Hola, te felicito pues eres un gran cocinero.Ya hace cosa de un año que voy siguiendo tus recetas…me encantan.
    Ésta en especial la hice ayer, bueno la empecé el día anterior y fue todo un exíto.
    La cocina indú y tai me vuelven loca…esos sabores..es pura alquimia.
    Un diez para “EL COCINERO FIEL´´
    Un abrazo

  28. NARIA

    19. abr, 2009

    Hola, ya hice la receta y me salio estupenda, un poquito picante,pero como a mi marido le gusta no hay problema, la repetire mas veces, yo suelo escribir las recetas mientras veo el video y luego las imprimo y la verdad es que esta me llevo un buen rato pero el resultado valio la pena, gracias a” MeriScubi” y al “cocinero fiel” por sus consejos.
    Un suludo.

  29. MARIA

    19. abr, 2009

    perdon e puesto mal el nombre e puesto NARIA

  30. larissa

    20. abr, 2009

    Bueno, la prxima vez nos das la receta del naan tambien

  31. El Cocinero Fiel

    21. abr, 2009

    Hola Esther, en la mayoría de recetas no pongo las cantidades exactas por dos motivos, un porque casi siempre lo hago a ojo y, dos, porque en muchas ocasiones es cuestión de gustos. Lo que puedes hacer es probar antes sin amigos y si queda bien… Pero en este caso tienes todas las cantidades al final del vídeo.

  32. El Cocinero Fiel

    21. abr, 2009

    Adela, gracias, espero que te quede bien.
    Naria (ups, María), me alegro que la probaras y más de que nos lo hayas contado.
    Larissa, tendré que hacerla, pero todavía no lo he probado.

  33. Anonymous

    21. jul, 2009

    felicitaciones me habian comentado de tu blog poruqe me gusta mucho cocinar y prepare las hamburguesas tal y como las describias aparte de facil pues salieron muy bien a partir de ahora me convertire en tu admiradora fiel.

  34. Yari

    21. jul, 2009

    soy peruana y me gustari que lagun dia incluyeras en tus rectas los platos tipicos de Peru que son muy buenos. Es un placer el haberte conocido por este blog, como te dije anteriormente a aprtir de ahora sere tu admiradora fiel y no dudare en preparar tus platos. Gracias por tu paciencia y dedicacion a este blog.

  35. El Cocinero Fiel

    22. jul, 2009

    Me alegro de que saliera bien.
    PUes ya tengo ganas de preparar algo peruano, cualquier día me animo.

  36. Anonymous

    19. ago, 2009

    Tremenda receta! Felicidades; haces que cocinar sea facil para muchos. Una pregunta tonta: ¿Leche de Coco = Agua de coco?

    Gracias!

  37. El Cocinero Fiel

    20. ago, 2009

    Pues la verdad es que no lo sé, supongo que si, pero en la lata que yo compro pone leche de coco, no es el líquido del interior, yo creo que tiene coco batido. slds.

  38. Oriana

    06. ago, 2010

    Hola me encantaria recibir todas las nuevas recetas.
    Gracias por todos sus conocimientos me encanta su cocina, yo soy francocolombiana, vivo en paris pero me gusta cocinar a mis amigos cosas diferentes.
    Espero continue con esta maravillosa pagina web.

    Merci beaucoup, muchas gracias

    Oriana

    • El Cocinero Fiel

      14. ago, 2010

      Aquí seguiré Oriana, gracias

  39. Celia

    07. dic, 2010

    Ya es la segunda vez que hago esta receta! me encanta!
    tuve la suerte de estar de viaje por la India, y cuando como el tikka masala me vienen un monton de recuerdos… Compré un mix de especias alli que se llama chicken masala, asi que me ahorro todo el paso de preparar las especias echando éstas directamente.
    Enhorabuena por el blog

  40. Carmen

    22. mar, 2011

    Increible lo rico que esta, gracias por la receta

  41. […] mucho y algunas de las técnicas son realmente sorprendentes. La receta que subí en su día del pollo tikka masala es una versión de la que aparece en el […]

  42. […] receta: En su día ya hice una receta de pollo tikka masala, pero en aquella ocasión me compliqué mucho más la vida. De todas maneras, hay una manera mucho […]