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COC DE MANZANA (SANTA BÁRBARA)

Escrito el 10 de febrero de 2009 por

¡Hola! Después de un millón de problemas técnicos, aquí estoy de vuelta. Esta receta no es que sea algo del otro mundo, pero a mi me trae muchos recuerdos y todos buenos. El anís le da un toque muy original, probadlo aunque sea con un bizcocho tradicional, ya varéis la diferencia.

Esté sábado estaré en el ENCUENTRO DEL CÓDIGO COCINA EN EL FÓRUM GASTRONÓMICO DE GIRONA, ya os contaré. Más info aquí.

Agradecimiento:

Como habréis podido comprobar, el blog ha cambiado algo su aspecto. Es gracias a Alejo, un diseñador gráfico que me ha enviado, como ya hizo en su día, un nuevo banner para el blog.


La curiosidad de la semana: Las primeras masas para bizcocho preparadas aparecieron en los años 50 en Estados Unidos. Sorprendentemente, fracasaron porque hacer el pastel era demasiado fácil y le quitaba mérito a la cocinera. Entonces los fabricantes decidieron quitarle un ingrediente, el huevo. De esta manera, las amas de casa se sentían más útiles, sentían que su contribución era necesaria para el resultado final y empezaron a comprar el producto. A esto se le llama el Efecto Ikea, supongo que os imagináis por qué (visto aquí).

Otra curiosidad: Luis Ramón me envío una vídeo receta de The Minimalist, un chef de The New York Times. Allí mismo encontré este breve y divertido vídeo con Ferran Adrià y José Andrés.


El vídeo dura 3:50 y os lo podéis descargar aquí.
Espero que os guste.
Abrazos.

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39

comentarios

  1. Salmorejocordobés

    18. feb, 2009

    Ya nos estábamos preguntando cuándo llegaba la próxima receta!!!
    buf, qué buena pinta!!!. Yo había hecho uno parecido de una receta de Thermomix pero las manzanas se le añadían sin piel y en gajos finos. Pero la tuya me gusta más. Queda mucho mejor presentado.
    Por cierto, genial el tamiz de harina. Mi mujer me lo regaló la semana pasada (de Ikea, claro) y es muy útil para la repostería. También me regaló la sonda termométrica para los asados, y por 7 € que costó funciona estupendamente y te avisa cuando se alcanza la temperatura deseada. Estos inventos….

  2. Anonymous

    18. feb, 2009

    Cocinero, esto se ve super fácil!
    Gracias, necesitaba una receta asi para animarme a cocinar un cake…uffff…no soy tan buena con eso!…
    Saludos…

  3. pepi

    18. feb, 2009

    Que pinta que tiene, y lo mejor de todo es que es muy facil. Otra vez mil gracias

  4. lucami88

    18. feb, 2009

    que alegria!!q has vuelto con una recetilla!!que se te echaba de menos…
    me encanta ver como cocinas
    podria sustituir las manzanas por otra cosa?

  5. AMIGAS Gastronómicas

    18. feb, 2009

    Hola Txáber, me encantan las manzanas .. no dudaré en probarlo este fin de semana, ahora que ya hemos acabado de volver a pasar una mano de pintura. Qué mejor que este pastel para disfrutar de un fin de semana en casa, descansando … Genial. Un abrazo, Silvia

  6. Anonymous

    18. feb, 2009

    Que buena pinta! este fin de semana también caerá, pero me falta la cantidad de harina.
    Ver las recetas en vivo y directo es genils.Felicidades.
    Teresa

  7. cristina

    18. feb, 2009

    unos familiares tienen cultivo de manzana y tengo en casa tantas que quería gastarlas de alguna manera, así que tu receta me viene de perlas.
    ya he hecho varias tartas: la primera la hice de hojaldre, crema pastelera, las manzanas en gajos finos y al horno; luego hice otra muy fácil (te la recomiendo) que consiste en triturar un vaso de harina, otro de leche, otro de azúcar, dos huevos y cuatro manzanas, vertiendo la mezcla resultante en un molde desmontable untado con mantequilla y decorada la superficie con manzanas peladas y cortadas a gajos finos, después una hora al horno a 180ºC y listo, sólo queda dar brillo con mermelada de melocotón rebajada con agua cuando se enfríe.
    probaré tu receta, a ver qué tal sale. tiene muy buena pinta. (espero no aborrecer las manzanas… jaja).

    abrazos

    la seguidora fiel

  8. Anonymous

    18. feb, 2009

    Hola Txaber! otra receta genial, este domingo son las comparsas en Vilanova y la Geltrú y después de brincar toda la mañana nos iremos a comer en casa de amigos, vaya que me toca hacer el postre y este me va de perlas!! Por cierto probé de hacer la masa de la pizza y me salió buenísima! muy fácil y rápido. Gracias de nuevo

    Cristina

  9. El Cocinero Fiel

    18. feb, 2009

    Qué envida Salmorejo :)
    Anónima, ya nos contarás.
    Lucami, en los comentarios de youtube también hacen la misma pregunta, ¿alguien tiene respuesta?
    A ver si sale bien Silvia y Teresa. Ya nos contaréis.
    Muy interesante, si haces más cosas, ya nos contarás Cristiana.
    Me alegro de que saliera bien Cristina.
    Abrazos.

  10. Anonymous

    19. feb, 2009

    Muy buena receta, en la escuela mañana voy hacer una similar, pero sin las manzanas, le anexare las manzanas y ya os cuento como me fue!!

  11. El Cocinero Fiel

    20. feb, 2009

    Lo espero. Slds.

  12. Pilar

    03. mar, 2009

    Me llamo Pilar y soy de Cádiz: Cocinero fiel ¿te quieres casar conmigo?

  13. El Cocinero Fiel

    04. mar, 2009

    Jiji Pilar, recuerda que soy el cocinero FIEL. abzs.

  14. Pilar

    05. mar, 2009

    Ahh pensaba que solo eras fiel en la comida, pero bueno, ya sabes…, cuando dejes de ser fiel me llamas. Un beso guapo.

  15. the_blade

    05. mar, 2009

    pos he preparado el coc y me encanta. Yo no suelo cocinar y nunca hice un pastel. Y vi que era tan facil y me animé.La primera vez se me quemó un poco. Y hoy la volví a hacer y el aspecto es fenomenal, eso si hice un pequeño cambio y en vez de poner las manzanas enteras cortadas a la mitad, pues le puse una capa de manzanas por abajo y otra capa fina por arriba, como si fuera una tarta de manzana típica. Muchas gracias por introducirme en la cocina!!!

  16. El Cocinero Fiel

    07. mar, 2009

    Jiji…

    The blade, me alegro de que saliera bien y te agradezco que hayas compartido tu versión. slds

  17. Chingateunpozolito

    11. mar, 2009

    Esta receta me gusta mucho, ya la he preparado, pueden checar como me quedo,

    http://chingateunpozolito.blogspot.com/

  18. El Cocinero Fiel

    14. mar, 2009

    Acabo de pedirte el url en otro comentario, ahora ya lo tengo, muchas gracias.

  19. Anonymous

    15. abr, 2009

    Hola, me llamo Juan Antonio y esta Semana Santa he descubierto tu pagina. Estoy alucinado y paso las horas descubriendo nuevas recetas. Que facil lo haces y cuanta sabiduria hay en tus comentarios, te agradezco sinceramente tu labor educativa para los cocinillas como yo. Un fuerte abrazo y animo.

  20. El Cocinero Fiel

    16. abr, 2009

    Gracias Juan Antonio

  21. Anonymous

    07. may, 2009

    Ola esta semana descubri en youtube tu receta es fantastica pero creo que le falta algo de mejor apariencia en lo que felicito es de que esta muy buena el pastel de manzana en lo cual la prepare para ganar un concurso y eso es lo que espero.Saludos.

  22. El Cocinero Fiel

    08. may, 2009

    Hombre, la receta está bien, pero no sé si vale para concurso. Suerte

  23. Grupo 4

    06. abr, 2010

    Buenos dias: somos un grupo de alumnos y en nuestro taller de cocina tenemos una pregunta para ti; ¿ Cuántos gramos de harina necesitamos para hacer la coc de manzana? Un saludo y gracias.

    • El Cocinero Fiel

      07. abr, 2010

      275 g de azúcar
      250 g de harina
      10 g de levadura en polvo
      100 ml de leche
      25 ml de aceite
      3 manzanas reineta
      2 huevos
      10 granos de anís
      1 pellizco de sal

      • simbelmine

        24. may, 2011

        vaya! creo que le he puesto menos harina de la que debía, porque en el video no escuché la cantidad y debía haber consultado los comentarios. Le habré puesto la mitad. Puede tardar más en hacerse por ello?

        • simbelmine

          24. may, 2011

          por cierto! como no tenía anís le eché una pizca de canela en polvo y una cucharadita de brandy de jeréz. buen sabor!

  24. grupo 4

    07. abr, 2010

    Muchas gracias cocinero fiel: mañana iremos a la compra y haremos esta tarta tan rica.

    • El Cocinero Fiel

      08. abr, 2010

      Suerte

  25. grupo 4

    12. abr, 2010

    Buenas Cocinero Fiel: la tarta de coc de manzana nos quedó muy buena.
    Nos podrias ayudar con alguna receta fácil salada para hacer en el cole. Te lo agradeceriamos mucho. Un saludo.

    • El Cocinero Fiel

      13. abr, 2010

      Mmmmm qué difícil. Si no fuera porque a los niños no les suele gustar la ensalada, sería ideal. ¿Tenéis cocina?

  26. biosgrupo4

    14. abr, 2010

    Siiiiii,claro que tenemos cocina,cocinero. Piensa,piensa… que nos estas ayudando a ser más autónomos para nuestra vida. Mañana vamos a hacer( mientras nos dices la receta que estas buscando para nosotros) el bizcocho mármol. Ya te contaremos cómo nos queda. Gracias

    • El Cocinero Fiel

      16. abr, 2010

      Qué tal pechuga de pollo empanada, podrían hacer lo de la harina, huevo y pan y luego ya lo freís vosotors

  27. biosgrupo4

    21. abr, 2010

    Hola cocinero: al final hemos hecho una versión de la empanada. Empanadillas de atún al horno. Han quedado buenisimas. Danos alguna otra sugerencia más sin sartén…la profe no nos deja aún
    Muchas gracias cocinero.

    • El Cocinero Fiel

      22. abr, 2010

      Qué bien, me alegro del éxito. Como no sea la pizza

  28. spairet

    20. jun, 2010

    Txaber, tengo una duda con el aceite. Al final de la receta pones 1ml, durante la explicación del vídeo dices 100ml si no me equivoco y en el comentario 25ml. Supongo que 100 es mucho y 1 muy poco, pero prefiero asegurar el tiro ; p
    Por cierto, esta va a ser mi alternativa a la tarta de S Juan pero estaría genial si de aqui al martes nos colgaras una original para la verbena!!!

    Gracias

    • El Cocinero Fiel

      08. jul, 2010

      100 ml :-)

  29. mon

    22. nov, 2010

    Hola Txaber, la familia de mi madre también son de Santa Bárbara y recuerdo muy bien el Coc, las monas con los huevos duros, los pastissets de almendra o cabello de ángel y también como no las BALDANES, para mi gusto las mejores “morcillas” de arroz o cebolla con piñones que he probado, como me gustaría poderlas comprar en Bcn.
    Un saludo y felicidades por tu trabajo.

  30. Martha Eva Rivera

    06. dic, 2011

    HOLA!!!!! MIL GRACIAS POR COMPARTIR TUS RECETAS TODAS ESTAN BUENISIMAS HE DE DECIRTE QUE LAS HE ESTADO HACIENDO DE UNA EN UNA Y BIEN AQUI EN CASA HAN GUSTADO MUCHO, ESTA RECETA DEL “COC” ESTA DE MARAVILLA ME QUEDO EXQUISITA. MUCHOS SALUDOS DESDE TECAMAC, ESTADO DE MEXICO.

  31. TORTOSÍ

    28. may, 2012

    Buenos dias a todos,

    En relación con esta receta de Cóc de Massanes (manzanas), que es sensacional, queria comentar con el Cocinero Fiel el tipo de manzanas que se han usado y se usan para este postre, de donde es orginaria esta receta. Son las manzanas agridulces (massanes de l’agredolç), una variedad típica de las comarcas del sur de Tarragona, tambíen en Castellón (Vinaròs, Benicarlo… etc.) que no se comercializan y que son las mejores. Cual es tu opinon?