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LOMO RELLENO (POR EJEMPLO)

Escrito el 27 de enero de 2009 por

Aquí estoy de nuevo. Esta vez con una receta de lomo relleno. Existen varias maneras de rellenarlo. Se puede pinchar con un cuchillo el lomo y después meter los ingredientes del relleno. También se puede utilizar un utensilio, ahora mismo no recuerdo cómo se llama (¿alguien me ayuda?… ACTUALIZACIÓN, Nuala y AGM informan que se llama MECHADOR o AGUJA MECHADORA -añado foto-), que permite hacer el agujero e introducir los ingredientes a la vez. Se puede abrir el lomo y luego enroscarlo con los ingredientes… ¿Cómo lo hacéis?

El lomo acepta casi cualquier tipo de relleno, jamón y queso, bacon, etc. ¿Sugerencias?

Como bien sabéis, sigo con asiduidad el blog de Gary Vaynerchuk. Es el vídeoblog de más éxito y, si os gusta el vino, es muy recomendable. En una de sus últimas entradas, habla de los vinos del Bierzo, casi no es capaz de pronunciar Bierzo, pero es muy interesante (está en inglés). Os dejo el vídeo.

Espero que os guste la receta. El vídeo dura 7:00 y os lo podéis descargar aquí.
Abrazos.

Aquí la cata del vino del Bierzo:


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29

comentarios

  1. Nuala

    28. ene, 2009

    El utensilio se llama MECHADOR. La imagen es macabra, pero se parece a lo que usan al hacer liposucciones, sólo que en vez de meter… sacan grasa.

    Perdón, que estáis comiendo.

    ¡Jajajaja!

  2. AGMware

    28. ene, 2009

    También AGUJA MECHADORA, por las búsquedas.

  3. Fruchman

    28. ene, 2009

    Bonjour,

    Si quieres facilitarte la tarea cuando tienes que pelar un par de pimientos rojos, puedes ponerlos en una bolsa de plastico al salirlos del horno.

    gracias por las recetas;

    Un abrazo ;-)

  4. RECETASonline

    29. ene, 2009

    Hola Txaber,

    Referente a la receta, que me parece estupenda, lo que más me ha gustado es la manera de rellenarlo… nunca lo había visto así. Yo lo hago abriendo el lomo y luego enrollando con los ingredientes dentro, vamos, como si de un brazo de gitano se tratara.

    Probaré este nuevo, para mi, método.

    Un saludo ;)

  5. cristina

    29. ene, 2009

    muy interesante receta (aunque creo que le quitaría las aceitunas y añadiría queso para hacerlo más jugoso). al igual que recetasonline, yo también suelo enrollar los ingredientes en este tipo de recetas, pero la “técnica del libro” parece muy buena. la probaré.
    gracias por la receta

    saludos

    la seguidora fiel

  6. El Cocinero Fiel

    29. ene, 2009

    Nuala y AGM lo pondré ahora mismo como actualización. Gracias.

  7. El Cocinero Fiel

    29. ene, 2009

    Fruchman, interesante, muchas gracias.
    Roberto, queda mejor a “tu” manera, pero es más fácil así (me alegro de “verte” por aquí).
    Cristina, efectivamente, con queso no queda tan seco, ¿verdad?
    Gracias por seguir ahí.
    Abzs

  8. Nerea

    29. ene, 2009

    Vaya pinta!!! nunca he visto esta manera de rellenar pero esta muy bien!! Con el mechador esta muy bien si lo quieres rellenar de jamon y queso por ejemplo pero a la vez con el mechador para que no quede tan seco como dices le puedes meter un poco de tocino y queda muy jugoso, tambien otra opinion yo cuando hago asados el jugo que desprenden me suelen quedar liquido pero como las salsitas me gustan espesas las ligo un poco con maicena de todas formas me encanta esta receta la probare
    un saludo Txaber

  9. Virginia

    30. ene, 2009

    Buenas;=) q rico!!!!tiene una pinta mmmm,nunca lo he hecho con aceitunas,asiq lo tndre q hacer;=)
    Me ha parecido muy curioso lo del vino,nunca habia oido que un vino tuviera el sabor de un perrito caliente con fresas…a higado puede…pero… no se yo,el remate de los tomates es cuando dice de tomar el vino con una pizza…..claro una pizza con anchoas,porq solo las pizzas llevan anchoas….este no sabe de la existencia de las tapas:No he tenido la oportunidad de tomar los vinos que menciona,pero seguro q estan muy buenos.España tiene unos grandes vinos,tanto por el norte como por el sur.Nuestros riojas o nuestros vinos de Jerez son famosos en el mundo entero;)

    Un beso de Vergx;)
    Gracias por seguir mostrandonso tus recetas,y hacernos la vida mas facil;)en al cocina.

  10. Anonymous

    30. ene, 2009

    Hay una forma muchisimo mas facil de atarlo. Con una venda tipo rejilla elastica que usan los medicos para que no se caigan las gasas.
    Muy buena idea

  11. Anonymous

    30. ene, 2009

    Una forma bastante cutre de preparar un lomo relleno…

  12. El Cocinero Fiel

    30. ene, 2009

    Nerea, ya lo comento en el vídeo, no es la mejor manera, pero si la más fácil, ¿verdad?
    Vergx, la verdad es que es algo exagerado. Aunque he estado en alguna cata y se dicen cosas bastante curiosas, ¿no?
    Muy interesante la alternativa, anónimo.
    El otro anónimo, ¿qué propones?
    Abzs

  13. Gonzalo Martín

    30. ene, 2009

    Yo lo que no puedo soportar es el huevo duro. Es superior a mí :(((((

  14. Nerea

    30. ene, 2009

    pues si la verdad q es facil y queda muy bien todo separadito un saludo

  15. delantal

    01. feb, 2009

    Está espectacular¡
    y siempre me llama la atención lo perfectamente limpias y nuevas que tienes las placas del horno, que yo las tengo fatal.
    Te queda además una ensalada riquísima con las hortalizas asadas que te sobran,..me entró hambre.

  16. El Cocinero Fiel

    02. feb, 2009

    Gonzalo, no creo que tengas mucho problema para sustituirlo con algún otro ingrediente que si te guste, ¿verdad?
    Xacto Nerea.
    Delantal, bueno, la placa es casi nueva, así que… Me costó encontrarla, tuve que ir a un almacén para profesionales y la verdad es que va muy bien.
    Abzs.

  17. FREE YOUR MIND

    02. feb, 2009

    Israel inunda internt de propaganda.

    Las tácticas que normalmente utilizan los defensores de Israel en la prensa digital consisten en desviar la atención del artículo que se comenta y crear conflictos personales con otros bloguistas que apartan la atención del texto de referencia.”
    Para ler la noticia:

    http://freeyourmindofthenwo.blogspot.com/

  18. Gemma

    04. feb, 2009

    Que te pasa Free your mind? Aquí hablamos de cocina, hay otros blog mas apropiados para tu propaganda.

  19. FREE YOUR MIND

    05. feb, 2009

    Hoy en http://freeyourmindofthenwo.blogspot.com/ un vídeo sobre el Tratado de Lisboa, clave para entender su relación con la Constitución Europea, que es lo mismo en esencia, solo que el tratado ha bastado con que lo ratifiquen ellos, no han convocado un Referendum¡¡Nos la han colado!!

    Tambien una Noticia del diário LibertadDigital, sobre la llegada del amero.¡¡El amero llega a los medios oficiales!!

    Entra a verlo!:

    http://freeyourmindofthenwo.blogspot.com/
    http://freeyourmindofthenwo.blogspot.com/

  20. El Cocinero Fiel

    05. feb, 2009

    Aunque respeto la opinión de todo el mundo, pero esto empieza a tener pinta de spam. El próximo lo borraré.
    Gracias Gemma.
    Abzs.

  21. Anonymous

    06. feb, 2009

    hice el lomo relleno y dentro del horno empezaron fugos artificiales, ruidos chisporroteantes y empezó a salir humo. ¿ no se por qué pasó esto?. en casa no es de las recetas que más nos ha gustado. Preferimos tu empanada. Gracias por todas las recetas. Estoy animándome mucho a cocinar.

  22. El Cocinero Fiel

    07. feb, 2009

    Vaya, lo siento. ¿Qué puede haber pasado? No se me ocurre. ¿Estaba muy caliente el horno? Igual se evaporó todo el líquido y empezó a quemarse, pero me extraña, dado que el lomo suelta más. En fin, a ver si la próxima sale mejor. ¿A alguien le ha pasado lo mismo?

  23. Deen0X

    02. ene, 2010

    Buenas Txabi. no sabía donde poner mi comentario, así que lo posteo donde creo que va, en la entrada de la receta correspondiente. :D

    he hecho el lomo relleno, y me ha quedado muy bueno, pero tengo una duda, y es que cuando lo he ido a cortar, las hojas del lomo se abrían, quedando el relleno suelto. No se me ocurre por que sucedió esto, pero me gustaría intentarlo denuevo y que esta vez queden juntitas. Debería dejarlo mas tiempo en el horno quizás?

    por otra parte, lo he acompañado con guarnición de arroz con cabello de angel tostado, y el caldo del Nidelbraten que había hecho anteriormente, y el resultado fué estupendo, todos felicitaron el arroz.

    ya te comentaré los detalles en la receta del Nidelbraten.

    por cierto, feliz año nuevo!!!!

  24. El Cocinero Fiel

    12. ene, 2010

    Hola, excelente acompañamiento. Pues podrías atarlo más fuerte, porque si no estaba crudo, es que estuvo el tiempo suficiente. También podrías utilizar una aguja de mechar, que no falla. Abzs

  25. jretba

    03. ago, 2010

    Hola…

    La manera de cocinar es estupenda y además muy fácil de entender.

    Esta receta se ve riquísima.. así es que ahora mismo me animo y la preparo.

    Muchas Gracias por compartir tus conocimientos gastronómicos.

    Un abrazo desde Chile….

    • El Cocinero Fiel

      14. ago, 2010

      Gracia spor el comentario

  26. Susana

    21. ago, 2010

    A mí un consejo que me dieron para cortar el lomo relleno y que no se desmonte es cortarlo en frío. Claro que eso te obliga a prepararlo con suficiente antelación para que de tiempo a enfriar y no lo puedes servir recién hecho. Eso sí, lo puse en práctica, y lo calenté en el horno antes de servir y funcionó (aunque no he probado con esta técnica de cortar el lomo tipo libro).

    • El Cocinero Fiel

      27. ago, 2010

      Ah, gracias por el consejo.

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