PIZZA COMPLETA (DE CHORIZO)

Escrito el 8 de enero de 2009 por

¡Hola! ¿Cómo os va la vida? Espero que este nuevo año os esté tratando bien.

Hace tiempo que muchos me pedían que volviera a hacer la receta de la pizza (aquí la anterior), pero de forma algo más artesanal. Es decir, sin la harina con la levadura y sin el tomate frito. Pues bien, aquí la tenéis.
Olvidé comentar que el paño con el que se cubre la masa debe estar húmedo.
La curiosidad de la semana:
Estoy leyendo The Black Swan (cosa que debería haber hecho mucho antes). Para explicar como se extienden las ideas Nassim Nicholas Taleb, el autor, comenta que lo hacen como las recetas. Uno no hace un pastel por el solo hecho de replicar una receta, lo hace para hacer su propio pastel, usando las ideas de otros para mejorarlo (en el original: You do not make a cake for the sake of merely replicating a recipe – you try to make your own cake, using ideas from others to improve it). Interesante, ¿verdad?
Espero que os guste la receta. El vídeo dura 5:50 y os lo podéis descargar aquí.
Abrazos.
Esto sí es una pizza (gracias gerimatrico)

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43

comentarios

  1. Anonymous

    08. Ene, 2009

    Muy rica la pizza y la explicacion de la masa, mis felicitaciones, angelamh, y feliz año 2009.

  2. Anonymous

    09. Ene, 2009

    Buenas
    Muy buena la pizza!,seguro q tiene q estar rica,la verdad q nada mjor q una pizza casera;).
    Me gusta tu horno,esta chulo.

    un muacka de vergx

  3. Bel

    09. Ene, 2009

    Hola, me ha gustado mucho tu receta de la pizza y me gustaría probar a hacerla en casa pero me queda una duda, ¿Qué tipo de levadura has empleado? Solo recuerdo la típica levadura Royal en polvo y esta no se parece.¿Es fácil de encontrar la que empleas tu?
    Un saludo y gracias.

  4. Gemma

    09. Ene, 2009

    Que buena pinta tiene la pizza, y a estas horas me ha entrado un hambre….felicidades una vez más por tu arte culinario.
    Bel, esta levadura la puedes conseguir en alguna panadería (pero de las de verdad, no de las que tienen el pan congelado) o pastelería.
    Saludos
    Gemma

  5. Sergio

    09. Ene, 2009

    también la puedes encontrar en el mercadona, en la zona donde están los yogures…
    un saludo.

  6. Sergio

    09. Ene, 2009

    y la harina, es harina normal? de repostería? un saludo.

  7. El Cocinero Fiel

    09. Ene, 2009

    Igualmente Angelamh.
    Vergx, es el horno del pueblo, aquí tengo uno que es lo peor, pero sirve igual.
    Bel, la encuentras en las grandes superficies, en mercadona seguro. Es refrigerada, viene en unos paquetitos amarillos y suele estar junto a la mantequilla.
    Gracias Gemma por la aportación.
    Vaya, Sergio, te has adelantado, gracias. La harina es normal, pero comenta Jorge en youtube que es mejor la harina de fuerza, el problema es que es bastante cara.
    Gracias a todos por seguir ahí.

  8. cristina

    09. Ene, 2009

    mmmmmmmmm! qué rica pizza! aunque tendré que posponer la elaboración de esta receta, que ahora estoy de “catarsis post-navideña”… las navidades, que son muy malas.
    tenía la misma duda con la levadura, pero ya veo que en mercadona está. probaré a buscarla allí.
    supongo que con ese horno saldrán las pizzas deliciosas.

    saludos

    la seguidora fiel

  9. Lillu

    09. Ene, 2009

    Ese horno me ha dado nostalgia, porque mi abuela tenía una cocina de esas en su casa cuando yo era pequeña. La de veces que quitaba y ponía los aros esos con el gancho para echar el carbón, sólo por diversión, jeje.

    Muy buena la receta (yo sin chorizo, claro :D)

    saluditos y feliz año.

  10. ClubAmigas

    09. Ene, 2009

    Hola Txáber, feliz y saludable año. La pizza tiene una pinta increíble y el video de la receta de Jamie Oliver me encanta!!. Le suelo ver bastante en el Canal Cocina y me resulta fantástica la forma que tiene de explicar las cosas, sobre todo la entonación de …. cualquiera puede cocinar (me recuerda a una de las frases de Ratatouille). Gracias y una vez más. Un abrazo, Silvia

  11. delantal

    09. Ene, 2009

    ey¡¡¡ de dónde salió esa magnífica cocina?????
    La cita me encantó.

  12. Bruja de la Luna

    09. Ene, 2009

    El video es buenísimo!
    Gracias cocinero!
    Saludos…

    PD: Estoy a punto de empezar con el Chutney de maracuyá, ya les contaré que tal…

  13. Bruja de la Luna

    09. Ene, 2009

    Cocinero, se me olvido preguntar quién es el que sale en el video de la pizza y el calzone?
    Gracias =)

  14. Anonymous

    10. Ene, 2009

    Recientemnt puse la cocina nueva y la verdad q el horno como lo queria bueno,me salio x un riñon,aunq sincermant es un horno de estos demasiados modernos,yo soy mas de los de andar por ksa,vamos de lo antiguo.
    X cierto cocinero,no soy muy amante de las pizzas,pero m gusta mas tu pizza,tal vez sera q usted m cautiva con cada cosa q cocina;)

    un beso vergx

  15. Bruja de la Luna

    11. Ene, 2009

    Hola cocinero, quiero hacerte una pregunta: Es cierto que la “verdadera” paella valenciana NO lleva mariscos?
    Gracias!
    Saludos…

  16. El Cocinero Fiel

    11. Ene, 2009

    Si quedan bien Cristina. Pero también en el de casa.
    Qué la disfrutes Lillu.
    Silvia, también soy fan de Jamie Oliver, aunque últimamente lo veo todo de Gordon Ramsay.

  17. El Cocinero Fiel

    11. Ene, 2009

    Delantal, la cocina es la del pueblo, porque aquí…
    El del vídeo es Jamie Oliver. Qué tal quedó?
    Vergx, si la pruebas ya nos contarás

  18. El Cocinero Fiel

    11. Ene, 2009

    Bruja, yo la verdad es que con eso no puedo ayudarte porque simplemente no creo que haya algo que se le pueda llamar “verdadero”, no soy nada ortodoxo, preparo las cosas como me gustan sin cerrarme a una receta o a una tradición, es cuestión de gustos. Abrazos.

  19. Anonymous

    11. Ene, 2009

    Buenas de nuevo cocinero;)
    La verdad q con la cocina estoy muy contenta,xq la puse muy colorida,de color lila y encimera de colorines,asiq se podria dcir q da alegria hacer cosas en ella.
    Mañana hare la pizza para mi hermano,seguro q al final acabo llamando al telepizza,pero como enrredar m encanta,y mas si se trata de cocinar,va a estar interesante hacer la base d la pizza;)

    Un besito de Vergx
    Pd:_espero que hayas tnido buen find,aqui en los Madriles a hecho un frio de escandalo.

  20. Anonymous

    11. Ene, 2009

    Se m olvidaba!,el video quedo chulo,dbo de andar muy perdida en los mundos d los famosos cocineros,xq no se quien es Jaime Oliver,x cierto una pregunta,el video esta doblado?sq le veo yo muy pinta de guiri…pero claro con ese nombre,m da q d guiri nada.

    un besito de Vergx ;)

  21. Bruja de la Luna

    12. Ene, 2009

    Gracias cocinero, la verdad es que por eso me ha gustado tu blog, porque se ve que haces lo que te inspira y sobre todo porque aprovechas las cosas que tienes en el refri…hice la pregunta porque tengo un conocido español que no deja de decir que nadie hace la paella de la forma “correcta”…jajaja, es decir, sin mariscos, como la “verdadera” paella valenciana…jajaja
    En fin, que comparto el hecho de preparar un platillo sin determe en las ortodoxias que tanto limitan…
    Saludos!

  22. El Cocinero Fiel

    12. Ene, 2009

    Vergx, el Sr Oliver es un afamado cocinero inglés que tiene un programa de cocina increíblemente bueno, mírate alguno de sus vídeos en youtube. Es muy bueno. Qué tal quedó la pizza?

  23. El Cocinero Fiel

    12. Ene, 2009

    Bruja, una tal Juanry tiene exclentes recetas de arroz en youtube, echale un vistazo.

  24. Arantxi

    12. Ene, 2009

    Cocinero fiel: te vi ayer o antes de ayer en el canal Neox8 (creo que se llama así). Supongo que se trataba de una repetición igualmente buenísimo, me hizo mucha gracia ver a un blogero por la tele!

    Adelante!
    Por cierto no doy a basto con las recetas…madre mía tengo que hacer tanto en la cocina!

    Saludos!

  25. krixpy

    12. Ene, 2009

    Buenas tardes y feliz año nuevo a todos.
    Quisiera preguntar si conseguistes recetas de sopas de ajo. Al final no la hicistes. Tengo una express, así que ya me dirás. Ya probaré a hacer esta receta.
    Hoy es el cumple de Aitana. Un añito. Estoy deseando hacer el pastel de chocolate que hicistes hace un año para celebrarlo con la familia. (Lo haré un día antes, que ponía en la receta que quedaba mejor).
    Un abrazo y enhorabuena.

  26. Anonymous

    13. Ene, 2009

    Buenas cocinero ;=)
    La pizza salio muy buena,pero no le puse queso,xq mi hermano no es un queso lover,pero si hice la masa tal cual,pero le puse otros ingredientes,peperoni y bacon con una salsa barbacoa y un pelin de oregano.Asiq muchas gracias por la receta!.Ademas es todo un logro q no me haya sentado mal,xq normalmnt la pizza no m cae bien al estomago,pero esta se cocone q al ser casera,pues m ha sentado bien.
    No sabia q ese hombre era un cocinero conocido,sq solo conozco a los cocineros españoles.Mirare sus videos;).Gracias por decirmelo:).

    Un besito de Vergx
    Cuidate majo;)

  27. Anonymous

    13. Ene, 2009

    Buenas de nuevo cocinero ;)
    Esta noche me cuesta dormir y como ando por aqui,te voy a poner una receta griega modificada claro a mi gusto,practicamnt le he dejado muy pocos ingredientes,pero sinceramnt esta rica la receta d ese modo.

    Receta
    hojas de parra rellenas de arroz…(tb le he quitado los piñones y las pasas)
    Mis respetos a la hoja de parra,pero yo hago la receta con media col(repollo)

    Media col
    1 cebolla muy picadita
    carne picada de ternera(medidas al gusto)
    Arroz
    1 cucharada de hierbabuena fresca
    3 cucharadas de aceite de oliva
    Sal
    Pimineta
    Para la salsa de limon (Avgolemono),
    2 huevos,
    el zumo de un limon,
    1 vaso de caldo de coccion de la col.

    Elaboracion
    Partir una col en dos,
    ponerla a hervir,pero el agua no deb llegar a tapar la col.Cuando este a medio hacer la sacas.
    En un bowl metes la carne picada cruda,el arroz,la hierbabuena,pimienta,sal,aceite,tbzumo de medio limon.(lo mezclas todo).Una vez mezclado,vas metiendo la mezcla en cada hoja de col(estilo rollito de primavera).(La mezcla yo la meto cruda,pero la receta original medio frien los ingredientes,antes de meterlo en las hojas).Se preparan todos los rollitos,se ponen en una cacerola,uno encima del otro,intentando no djar huecos.Ponerle agua de la coccion de la col,digamos q un pelin mas del culillo de la cacerola,pero nunca ahogando los rollos.(a cosa d la mitad).Se le pone un plato encima,para q haga presion y no se dshagan los rollitos.cuando esta a medio evaporarse el agua,se le añade los huevos batidos con el zumo de limon,para ello levantmos el plato,y lo volvemos a poner encima d los rollitos,y a cosa d un minuto y medio,se retira el plato y sacamos los rollitos para comerlos.Yo suelo acompañar este plato con una salsa griega q se llama sasiki,q es hecha d yogur griego,ajo rallado,pepino rallado y una pizca de sal.

    Espero q t guste,siento ser pesima xplicando la receta.Soy mas d la practica q d la teoria.

    Un beso de Vergx

  28. El Cocinero Fiel

    13. Ene, 2009

    Arantxi, la verdad es que no tenía ni idea de que volvían a emitirlo y la verdad es que sólo lo he visto una vez y no entero, en fin, a ver si alguien lo cuelga por ahí y tengo oportunidad de enlazarlo.
    Krixpy, pues todavía no me he decidido. Hay dos versiones, los que fríen los ajos previamente y los que los machacan en el mortero al final, tendré que decidirme. Felicidades a Aitana.

  29. El Cocinero Fiel

    13. Ene, 2009

    Gracias por compartir tu versión de la pizza Vergx. La receta griega interesantísima, a mi la hoja de parra me parece algo indigesta así que habrá que probar tu versión. Gracias.

  30. La Cacharrería

    13. Ene, 2009

    Enhorabuena por el blog y las recetas, te añadimos a la lista de blogs. Un saludo y feliz año.

  31. El Cocinero Fiel

    15. Ene, 2009

    Gracias “la cacharrería”

  32. Anonymous

    05. Feb, 2009

    Enhorabuena por tu blog, ya he probado a hacer alguna receta tuya y el resultado ha sido fantástico, ahora pienso probar la pizza, tiene una pinta ESPECTACULARRR!!!

    PD:Cuando pones “Podeis descargar el video aquí” no hay enlaze a descarga, y me gustaría tenerlo, hay posibilidad de descargar tus videos?

  33. El Cocinero Fiel

    05. Feb, 2009

    Anónimo, solucionado. Hacía tiempo que no actualizaba los links y como nadie se quejaba, entendí que no era necesario. Pero ya está.
    Ya nos contarás qué tal te queda la pizza.
    Abzs.

  34. Anonymous

    10. May, 2009

    He visto el video un millon de veces para animarme a hacer mi propia pizza. Hoy lo logre!! hice 2 calzones y 2 pizzas. Un millon de gracias por la receta. Soy Gabriela, estoy viviendo en el sur de California y yo soy la del marido muy agradecido, que te dejo mensaje en la receta de las albondigas. Te mando muchos saludos.

  35. Anonymous

    23. May, 2009

    Que envidia de cocina y horno e carbon.

  36. El Cocinero Fiel

    23. May, 2009

    :-)

  37. Anonymous

    01. Sep, 2009

    Y a mi porque me queda crunchy-crunchy??? Yo no se que hago mallll, pero quiero que me quede como a ti

  38. El Cocinero Fiel

    02. Sep, 2009

    La masa debe ser muy fina. Si no te sale, puedes poner la masa sola en el horno 10 minutos y luego añadir el resto de ingredientes. Suerte

  39. Sergio

    02. Dic, 2009

    acabo de tragarme el vídeo del canal cocina (el del coci ya lo había visto) y que pasada como le queda la pizza!!

    alguien ha probado a meter una piedra dentro del horno como hacen aquí ?

    saludos!!

  40. El Cocinero Fiel

    02. Dic, 2009

    Pues yo no, pero si alguien se anima, que cuente

  41. Mario y Laura

    29. Mar, 2010

    Hola! Hicimos la pizza el otro día, tal y como lo explicas, con levadura de panadero, pero la masa se resiste a crecer durante en tiempo de reposo. La dejamos a temperatura ambiente (que imagino que serían unos 20 grados), tapado con una servilleta húmeda. ¿Deberíamos haberla dejado en un sitio más caliente?
    De todos modos, quedó buenísima. Gracias de nuevo y un abrazo.

    • El Cocinero Fiel

      31. Mar, 2010

      Nunca se sabe, pero en principio sería mejor que estuviera a unos 30 grados. A ver si hay suerte la próxima vez.

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