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RANKINGS¡Hola! El nombre «original» de la receta es Alcachofas guisadas con ‘foie-gras’ de pato y apareció en un lateral mientras leía una noticia en elpais.es. La receta completa la podéis encontrar aquí, es de un tal Ángel Fernández.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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hola Txaber,
una vez mas muy buena receta, en cuanto a la sopa de ajo yo lo que hago es dorar unas lonchas de ajo en aceite, cuando estan dorados dejo enfriar el aceite y le añado una cucharita de pimenton y pimiento choricero le llamamos aqui q es el pimiento seco de toda la vida una cucharadita tambien y luego pan duro en trocitos y caldo de pollo se deja cocer un ratito y listo.
El pimiento seco hay gente q lo echa entero yo compro unos tarritos que viene la carne del pimiento y utilizo ese.
Un saludo
Hola, yo los pelillos de las alcachofas se los quito siempre, incluso he oido que son muy indigestos. He visto que limpiando las alcachofas les has cortado la base… que es la parte mas tierna, incluso el rabo es tiernisimo. He encontrado este blog que explica con imagenes como limpiar una alcachofa que es exactamente como lo hago yo.
A mi las alcachofas me encantan, incluso las como crudas, bien limpiadas y cortadas en juliana fina y aderezadas con limon, sal y aceite y dejandolas reposar un ratito.
Un saludo
Elena
Interesantísimo, sobre todo porque yo la hago muy diferente. Lo de la carne del pimiento choricero es un lujo, porque es bastante caro, ¿verdad?
Gracias Nosolococina, lo he puesto en el vídeo como una anotación.
Pues el pimiento choricero hay varias marcas pero te viene a salir un tarrito de 100/150 grs de 2,50 a 3 euros es carillo pero cunde bastante aqui es facil de encontrar en cualquier super hay si tienes dificultad me imagino q en el corte ingles no tendras problema, bueno a ver si un dia nos haces una sopita de ajo para probarla como la haces tu.
Un abrazo
Muchas gracias Nerea. Pues seguro que cae la sopa, aunque lo haré más a «vuestra manera» que a la mía.
Yo para hacer la sopa de ajos primero hago un buen caldo, con un hueso de jamon si se tiene, un muslo de pollo y una carcasa, dos zanahorias, un puerro y un apio con unos granitos de pimienta. Luego corto unas rebanadas de pan duro y las meto al horno para que se doren. Por otra parte hago una cabeza de ajos en rodajas, y pico un poco de jamon serrano lo frío un poco y le añado la carne de una nyora que es lo que hay por aqui y luego un cucharada de pimenton dulce o picante o mezclado. Añado el refrito al caldo y le echo el pan. Para finalizar le casco 1 huevo por persona y lo revuelvo simplemente. Es una sopa deliciosa.
Hay sopas de ajo de ricos y otras, como las que se comen en Zamora la madrugada del Viernes Santo para desayunar (!) que, dice la tradición que se sofríe «ajo entero, ajo machao y ajo espurriao». «Machao» es picado en el mortero, pero «espurriao» es una gloriosa porqueria que consiste en que la abuela desdentada mastique los ajos y los escupa en el puchero (!!!).
Pimentón picante en polvo, sal y el agua. Cuado hierve se le pone el pan en rebanadas finas. Y luego cuando hierve de nuevo se añaden los huevos procurando que se mantengan las yemas enteras, para servir una por cabeza.
Pide confirmación de la receta en las proximidades de la avenida de las Tres Cruces un Viernes Santo a las 5 de la madrugada.
muy buena la receta.
respecto a la sopa de ajo… suelo freir primero taquitos de jamón y pimiento verde muy pequeños y los ajos. añado pimentón y antes de que se queme echo las rebanadas finas de pan del día anterior. luego cubro todo con caldo de pollo y a esperar que se haga.
espero que te sirva de ayuda.
saludos
cristina (la seguidora fiel)
Hola, me ha gustado mucho la receta y el contraste con el foie ha de ser muy gustoso (lo haremos con foie en ocasiones especiales). Yo no repelo tanto la alcachofa de la parte que toca el tronco, porque es lo más carnoso y bueno. Cuanto lo has cortado, me he quedado como George Clooney en el anuncio del Martini… Besos
Muchas gracias por las recetas. Parece que hay dos tendencias, los que sofríen el ajo antes y los que lo machacan en el mortero y lo añaden al caldo… A ver por cual me decido.
Anónima, pues la verdad es que a partir de ahora dejaré más tronco. Gracias.
Hola!
Un año después y la receta sigue viva :)
Una pregunta: utilizas foie o paté de foie??
Gracias!!
Javier
Pedí foie y, en principio, es lo que me dieron, pero tiene pita de paté, ¿verdad?
Pues sí, parece paté… no sé, no sé…
Ayer tomé una tapa de foie con reducción de PX y sal maldon, sobre una tosta… estaba de lo más vicioso!! Creo que no erá paté, pero estoy con la duda :)
Cuando me entere te lo cuento, jaja!!
SAlu2
Pinta estupendo, a ver si lo hago para fin de año
Hola, aquí en Chile la mejor alcachofa es la de Serena, por su tamaño y su gran cantidad de carne. Pero aquí se prepara en la olla a presión sólita, para limpiar solo se le quitan las ojitas de abajo, las pequeñas que no sirvan. Una vez listas se sirve untando en zumo de limón con aceite y sal. Fácil pero muy rica.
Ah, qué interesante, gracias
torturan salvajemente a los patos para obtener el pate :(