El Cocinero Fiel

Tiene muy buena pinta. La haré mañana.
Una sugerencia: en vez de pechuga, ¿qué te parece si nuestro carnicero nos deshuesa un cuarto trasero de pollo? Creo que quedaría más jugoso.
Un abrazo,
Manuel Baena (Córdoba)

Y ahora que estoy a régimen me viene de perlas, pero la panceta no puedo ni olerla, así que probaré con una loncha de jamón. Gracias Txáber.

Hola.

La verdad la receta tiene una pinta estupenda. A ver si la pongo en práctica para la semana. Supongo que se podrá hacer también con nabiza o grelo.
Un saludo y muchas gracias por las recetas.

Hola Txaber, soy Tamara alumna del curso de cocina.

Me encanta la receta es muy socorrida para cuando te sobran filetes de pollo y quieres darle un toque diferente.

Te quería hacer una proposición-reto. Anoche estuve cenando en un chino y no paré de darle vueltas a como se hace el pan chino. Es dulce, está frito pero muy esponjoso por dentro.

Ya que veo que tienes contacto en very cocinar, a ver si consigues colgar la receta. Sería estupendo.

¡Podrías dedicarle uno de tus videos a la cocina asiática y hacer algunas demostraciones!

Un abrazo.

Parece una excelente idea, aunque igual es más difícil de enrollar. Ya nos contarás Manuel.

A régimen… Entonces está claro que la panceta….

Confieso que he tenido que buscar “nabiza” porque no sabía lo que era. Parece interesante. Gracias Valentín.

Tamara, la verdad es que me lo han pedido en numerosas ocasiones. A ver si probando me siento más cómodo porque, aunque he tenido temporados de cocinar con mucha salsa de soja y gengibre, la comida asiática no es mi fuerte.

Abrazos.

muy buena idea la de esta receta. no se hará esperar mucho. aunque sustituiré o eliminaré las espinacas, que no me van mucho.
gracias por el vídeo.

saludos

cristina (la seguidora fiel)

Mañana tengo que ir a comprar y se la prepararé a mi flatmate que le encanta la lechuga y el queso…

Aprovecho para felicitarte por tus videos son impresionantes.

Yo estoy de Erasmus este año y entre tus videos, el libro de Simone Ortega y alguna llamada a mi madre para conocer el toque familiar estoy disfrutando un montón con la cocina.

Ya hice la tortilla de patatas (a tu manera) y el resultado fue un éxito y esta misma noche he hecho algo parecido a tus boloñesa, pero como no tenía carne he puesto bacon y he añadido algo de vino a la salsa… altamente recomendable!

Gracias por tus recetas :D

Donde pone lechuga leer espinacas… >“<

Pues ya he hecho la receta con la variante de, en vez de utilizar pechuga, la hice con cuarto trasero de pollo deshuesado. Llevabas razón en cuanto a la dificultad de enrollarlo; pero si preparas bien la carne previamente, quitándole toda la grasa sobrante y cortando en trozos más o menons rectangulares, no hay tanto problema. Ha quedado jugosísima. Enhorabuena a tí y a Cristina por la receta. La salsa con el caldo de pollo, estupenda.
Por cierto, se acercan las fiestas navideñas. En fin de año me toca cocinar a mí y no sé que preparar. ¿Vas a hacer alguna receta especial para estas fechas? Si no la publicas, se aceptan sugerencias.
Un abrazo,
Manuel Baena (Córdoba)

Claro que sí Cristina, cada uno la puede hacer a su gusto. Además de las espinacas, también se puede poner el queso que a uno le guste más.

Senador, no sé en qué país estarás, pero cuidado, porque si se hace muy popular tu tortilla no te dejarán en paz, lo digo por experiencia (en Irlanda)

Manuel, muchas gracias por compartirlo.

Por cierto, no os preocupéis porque los filetes no sean perfectos. Incluso con varios trozos pequeños, al enrollarlo con la panceta, queda de una pieza y al cocinarlo ni se nota.

Abrazos.

Hola de nuevo vaya pinta las pechugitas a ver si hago un dia. Por cierto txaber he hecho en mi blog la empanada de atun que hiciste y esta buenisima ya he puesto que es una receta tuya si la ves espero que te guste.
Esperando tu proxima receta un saludo

Espectacular. Me encanta para una ocasión especial, no da mucho trabajo y queda muy presentable :)

saluditos!

Vale, realizada y consumida. Ha quedado genial.

He hecho la salsa con vino blanco (además del caldo) y me ha gustado mucho el sabor.

Para estas navidades, si no puedes elaborar un plato especial (que sé que podrás, pero bueno), podrías escribir una entrada haciendo algunas recomendaciones de recetas y ofreciendo enlaces a páginas Web donde podamos consultarlas ;)

Saludos!

jajaja Senador, ten cuidado que Txaber tiene toda la razón…

no sabes lo que es que te llamen 4 amig@s a las 3 de la mañana a la puerta de tu habitación porque les apetece recenar tortilla…

Claro que me gusta Nerea. Muchas gracias.

Llilu, como siempre, un placer “verte” por aquí. Supongo que tendrás que sustituir el bacone…

Chus, muchas gracias por compartirlo. Algo tendré que hacer.

Veo que te ha pasado Saltoalvacio.

Abrazos

Hola,
Lo he hecho para cenar, solo he cambiado el queso (el que había en la nevera, un gouda), ha quedado genial y con una pinta…!!!
Hasta un amigo, que no le gustan las espinacas, se chupaba los dedos.
Buenisimas y estaban bastante jugosas. Probaré con algun otro relleno o salsa.
Saludos,

Todavía no he probado esta receta, aunque seguro que lo hago porque tiene muy buena pinta, pero el sábado hice una que te propuso Tino, te recomiendo (y a todos) que la pruebes, está genial.
Gemma

Pues tomo nota de los ingredientes, porque este fin de semana pruebo a ver que tal me ha salido y me paso a contarte. Tiene una pinta estupenda.

Un saludin

qué bien, gemma!
puede parecer una tontería pero hace ilusión que otros prueben las recetas propias… cocinero, qué satisfecho estarás con este gran “trabajo” y su difusión!

…y hablando de (otro) trabajo: qué tal llevan la adaptación al EEES en tu universidad, cocinero?

Me alegro de que saliera bien Balin y te agradezco que nos lo cuentes.

Genial Gemma, muchas gracias. Habrá que probar la de Tino.

Merchi, lo espero.

Tino, ves qué bien ha salido…

Respecto al EEES, la verdad es que no sé por qué ahora tanta polémica. Hace tiempo que está en marcha (en la licenciatura donde imparto clases ya hace años que funciona como proyecto piloto) y, aunque no es perfecto, hacía falta una reforma.

buen provecho con el pollo berlinés (si se atreven con él)!

y, para no entrar en polémicas ni en largas explicaciones que no vienen al caso, una respuesta breve y sencilla: mucho escándalo con el EEES ahora porque hasta hace poco muchos estudiantes no se habían enterado de cómo venía la cuestión.
viene bien saber que algunos ya trabajan con el modelo nuevo y sobreviven. visto desde la UCM, francamente, el asunto tiene mala pinta.
un abrazo!

Estoy de acuerdo con Manuel Baena en que los cuartos traseros son mas jugosos pero lo que tenia eran pechugas y con eso lo hice, además no encontré espinacas frescas y las cambié por acelgas, y el queso que tenía era enmental y bueno todo perfecto Txaber, con la receta he triunfado en casa. Y no te digo na con la salsa, superfácil y para chuparse los dedos. Un saludo. Raúl (Cádiz)

Hola
Anoche las hice… con algunas modificaciones. Queso mantecoso, un poco de cebollín, espinaca y una ciruela. Me quedó… mmmm delicioso. El queso lo tendré que cambiar para la próxima por que no se notó mucho.

Saludos desde Chile

Cata

Hola cocinero fiel:
Gracias por tu blog y por tus recetas. De ser un matao, he pasado, gracias a tí, a hacer unas tortillas de patatas de campeonato; ahora estoy con los bronies, pero por más que lo intento, y aunque de sabor están cojonudos, el aspecto es lamentable, y una vez que los saco del horno bajan y quedan hechos un desastre.¿ QUE SE PUEDE DEBER?.
Gracias por adelantado y sigue así.

¡Viva Carvalho!
…¡y el comisario Montalbano!

Bueno pues ya hace unas semanas que disfrute del invento. Realmente rico, aunque la salsa me quedó espesa de más.

Sobre las tortillas, que cada vez son menos a tu manera y más a la mía, pero efectivamente en Manchester también tienen adeptos. LLevé un par a una fiesta la otra noche y ya han pedido más…

Hola, he probado la receta de Tino y esta muy bien os la recomiendo.
De la receta enrollada me sobro salsa de cebolla y la congelé, y la he puesto en lugar de la de la receta.

Un exito en casa!!!

Yo hago una version parecida pero con champiñones en vez de calabacin.

Tino, para cerrar el tema, si no se han enterado los estudiantes es porque, en general, les preocupa poco. Los míos casi no saben lo que es. Cierto que son de primero, pero…

De vuelta a la cocina, Raúl tendré que probarlo con los cuartos traseros.

Gracias por compartir tus modificaciones Cata.

Me alegro de tus éxitos “ex-matao”. Pues puede deberse a muchas cosas, la levadura, la temperatura del horno, la distribución del calor… Tienes que ir probando modificaciones hasta que des con la solución. Ya nos contarás.

Ana, ¡viva!

Senador, a tu manera seguro que mucho mejor, si es que cada uno es cada uno y cada uno uno es…

Muy interesante, gracias Balin

Ya ves Tino, tus Berlinesas un exitazo!!!
Ya he probado las pechugas enrolladas, quedan muy buenas la verdad.
cocinero…para cuando una nueva receta?
Es que esto ya es como un vicio, jajajaja
Gemma

Pues sí, un pollo muy simpático y la receta también ;)

Un saludo cocinero … fiel

Hola Txaber,aquí estoy de nuevo para hacerte saber que he preparado la pechuga enrollada y ha sido todo un éxito. La he preparado tal cual explicas, solo que he agregado además un poquito de vino blanco a la salsa.
Deliciosa, me ha encantado.
Y ahora si me lo permites, voy a seguir fisgoneando por tu blog un ratin más.

Un saludin.

Se me olvidaba…en mi blog he colocado un post con tu receta, espero que te guste.
Ahora si que si…voy a seguir fisgoneandO ;D

Chaito, nos vemos.

Al final he probado tu receta… Pero he sustituido las espinacas por jamón york (más que nada porque no tenía) y me ha quedado así de bien:

http://sp9.fotologs.net/photo/25/13/36/chitansito/1228866894325_f.jpg

Lo he acompañado con tomate casero frito, y el bacon era ahumado. La verdad es que le ha dado un toque de sabor fuerte interesante.

Me alegro Gemma.
Slds Javi.
Muchas gracias Merchi.
Muchas gracias por compartirlo Chitan

Muy rica la receta;)mmm

un besito de Vergx

Hola cosinero, soy Norma ya pude crear una cuenta, gracias por haber leido mi correo, kiero comentarte ke eh hecho la receta de las pechugas enrrolladas y me ah kedado muy bien y eso ke la espinaca no me gustaba, fijate ke yo las habia hecho mas o menos asi, pero rellenas de verduras (zanahoria y papa) y cubiertas por chile guajillo y con ciruela pasa, asi tambien estan super rikas acompañadas por un spagety, pero esta tuya me kedo fenomenal y eso ke te digo ke no se cosinar muy bien, gracias por darnos tus recetas y ser tan chido en expicarlas, segire practicando algunas de tus recetas (las faciles jejeje) porke aki en california no encuentro algunas de las cosas, pero bueno de ante mano te agradesco mucho y te felicito por ser un excelente cosinero y buena persona, un abrazo y un beso de mi parte.

Gracias Vergx.
Me alegro de que te gustase Norma.
Abrazos.

Joer macho, he vuelto a hacer otra receta de las tuyas y he triunfado.
Las pechugas las he hecho tal cual cuentas aunque he puesto algo más de queso que tú, han quedado muy buenas.
Voy a seguir revisando tu blog que seguro que encuentro más maravillas.

Gracias por lo bien que explicas las recetas, parece que es muy fácil y anima a que apetezca meterme en la cocina.
Creo que has conseguido otro nuevo fan.

Chiflis, gracias.

EN LA RECETA DE LA PECHUGA ENROLLADA QUIERO SABER SI A LA PECHUGA SE LE PONE SAL O PIMIENTA NO VI QUE LE PUSISTE NADA COMO ES ESO QUEDA SIMPLE?

Está bien ponerle

hola!!

queria hacer una pregunta.
En lugar de las espinacas que se puede poner y que quede bien o parecido? Lechuga? Pero quedara bien en el horno?

Gracias de antemano.

Podrías poner albahaca, aunque no mucha, para que no quede muy fuerte, también rúcula

¿Cuál es el jugo de pollo que añades antes de añadir el caldo de pollo?¿Añadiendo tres cazos de caldo de pollo en vez de dos para contrarrestar ese jugo, que no me ha quedado muy claro, estaría bien?

¿Por cierto en vez de queso mozzarella podría añadir mascarpone no?

Son tres cazos de caldo de pollo y luego enseño cómo lo he preparado. Supongo que con mascarpone también quedará bien, pero será más difícil que no se salga todo