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RANKINGS¡Hola! Lo primero: Quiero agradeceros todas las sugerencias que habéis hecho para la salsa de castañas. Me ha gustado tanto que me parece que lo voy a hacer más.
225g espinacas congeladas
225g de queso quark
75g queso gorgonzola
10 láminas de pasta para canelones
Salsa de tomate
Pimienta, albahaca y nuez moscada
Queso rallado para gratinar y mantequilla
Se descongelan las espinacas y se escurren. En un cuenco se mezclan las espinacas con el queso quark y el gorgonzola, y se le añade albahaca, nuez moscada y pimienta. El gorgonzola es mejor desmenuzarlo antes, aunque si lo dejas un rato fuera de la nevera se mezcla bien con las espinacas.
Hervimos las láminas de canelones con agua con sal. Se ponen de una en una para q no se peguen y cuando empiezan a flotar las ponemos encima de un trapo. Encima de cada canelón ponemos una cucharada de la mezcla de espinacas, le damos forma de canelón y los vamos poniendo en una fuente con tomate en el fondo. Yo los cubro con bechamel pero para hacerlo fácil se pueden cubrir con el mismo tomate. Precalentamos el horno a 200ºC. Le ponemos queso rallado encima y unos daditos de mantequilla y al horno durante 30 minutos y listo!
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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mira que no soy muy amiga de las espinacas… pero esta receta me ha gustado y las sustituiré por champiñones y espárragos. gracias por la idea.
respecto a la receta de pechugas… pues no sé, se me ocurre que las hagas a la villeroi (no sé si se escribe así). tienes que cocinar las pechugas en filetes a la plancha, después hacer una bechamel espesa y cubrir las pechugas con ella. cuando se haya enfriado las rebozas con huevo y pan rallado y las fríes como si fueran unas croquetas.
también estarían buenas unas croquetas hechas con huevo duro, trocitos de pechuga y jamón serrano.
o también podrías hacer pollo al limón (la receta exacta no la sé, pero hay muchas por la red).
o también podrías hacer chop suey de pollo, que consiste en hacer un sofrito de pimiento verde, zanahoria y champiñones (todo en juliana), añadir unos brotes de soja, la pechuga en trozos y regar con vino blanco y salsa de soja.
espero que te sirva de algo.
abrazos
cristina (la seguidora fiel)
hola. muy buena la receta de los canelones. la tendre en cuenta.
Podrias hacer una tarta de santiago, con la receta tradicional…
gracias
Muchas gracias Cristina, siempre puedo contar contigo.
Tendré en cuenta la petición.
Abrazos.
Hola cocinero,
Tiene una pinta estupenda.
Los haré pronto, me encanta el gorgonzola.
Truco:
Para el relleno va bien hacerlo el dia antes y meterlo en la nevera se endurece y es mas facil rellenar los canalones.
Otro rellemo:
Espinacas
varios huevos duros, el mismo volumen que las espinacas mas o menos.
1 lata de atun escurrido
1 ajo
sal y pimienta
un poco de bechamel
Triturar todo junto.
Receta de pollo con muchas variantes:
1 Cebolla bien picadita
1/2 Ajos picados
4 Pechugas de pollo cortadas en cubos no muy pequeños.
Sal y pimienta
Dorar el pollo en aceite por tandas y retirar.
En el mismo aceite freir la cebolla y el ajo hasta que este translucida.
Un poco de harina o maicena y remover.
Volver a poner el pollo en la cacerola.
Salpimentar.
Cubrir con alguno de los siguientes liquidos.
Zumo de naranja (mi preferido)
o cerveza
o sidra
o vino blanco
Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos aprox.
Avivar el fuego y reducir la salsa hasta que tenga textura de mermelada.
Otra variante mas rapida antes de poner el pollo en la cazuela, freir con la cebolla champiñones a laminas con el fuego bastante fuerte, bajar el fuego, añadir el pollo y nata liquida, remover un poco y listo. (Sin la harina)
Un abrazo
Hola, me ha encantado la receta, yo la hago muy parecida, con ricotta y pasas y también queda muy bueno.
Con respecto a las recetas para las pechugas, tango una receta que me enseñó mi nana que es peruana y la verdad es que todo el mundo que la ha probado le ha encantado, y lo mejor de todo es que es muy sencilla.
Filetes de pechuga, las rellenas de hojas de espinacas (en crudo), jamón york (mejor si es ahumado.. para qeu tenga más sabor) y queso en lonchas. Enrollar la pechugas y envolverlas con bacon.
Colocarlas en una fuente horno y cubrirlas con bechamel. Dejarlas una media hora hasta que doren.
Yo las acompaño de una gurnición de setas o champiñones.
Espero qeu os guste.
Cristina
Me ha encantado la receta, la haré prontito. Gracias por las delicias que nos preparas…
Pues de vez en cuando hago pechugas con nata y suelen gustar mucho, te pongo la receta.
– 1 bandeja de pechugas
– 1 brick de nata pequeño
– 1/2 sobre de sopa de cebolla
– 1 vaso de agua.
Salpimentas las pechugas y las pones en una cazuela de barro con una gotita de aceite. Cuando cojan color se les añade un vaso de agua y 1/2 sobre de sopa de cebolla. Cuando empiece a hervir se le añade el brick de nata, se remueve y se deja una hora al mínimo. Está riquisima!!!
Pilar , otra de tus seguidoras fieles…
Me has solucionado la comida de mañana! Quizá le haga alguna variación a la receta, mas que nada porqué la idea del fondo de tomate de la receta original me ha gustado mucho.
Seguiré atenta a la pantalla (del PC, claro)
Gemma
Muchas gracias por las propuestas Pilas y Cristina. La cosa se empieza a poner difícil.
Gemma, ya nos contarás qué tal.
Abrazos.
Hola, yo cuando cuezo la pasta de los canelones le añado al agua un chorro de aceite, asi evitas que se peguen. En Italia (vivo en Italia desde hace 7 años) este tipo de canelones se hacen con un relleno de espinacas y queso RICOTTA en partes iguales y se le añade un poco de parmesano a la mezcla. No son tan fuertes como con el gorgonzola (a mi personalmente no me gusta).
En cuanto a la receta de pollo, yo la suelo hacer al curry: (receta para 4 personas)
Cortas el pollo (la pechuga entera de un pollo) en tiras de 1 cm de espesor. Las doras en una cazuela con aceite hasta que esten doraditas. Añades 1 cucharada sopera de harina y 1 cucharadita de curry en polvo. Rehogas bien la harina sin que se queme. Añades un par de cucharadas de tomate triturado por persona (el de lata ya va bien, pero crudo, no frito) y lo rehogas todo bien. Añades 1/2 vaso de vino blanco y un vaso de agua. Las cantidades dependen de cuanto espesa quieres la salsa. Regulas de sal y dejas cocer unos 10 minutos. Como acompañamiento va bien un arroz basmati cocido.
Un saludo
Elena
Wenas!
Primero de todo felicitarte por el curso de cocina, fue muy ameno y educativo. Y segundo agradecerte de que escogieras mi receta, me ha echo mucha ilusión verla en el blog. Aprovecho también para felicitarte por el blog que sigo desde sus inicios.
Un abrazo.
Susana.
Mmmm! me recuerda los canelones de la Tia Javiera el día siguente a Navidad…
La receta reina de las pechugas puede ser la de las «Pechugas Villeroy»: pechugas envueltas en bechamel y luego empanadas y fritas para formar una supercroqueta. Pero eso no es fácil de hacer.
Otra, que és una «modernidad» son las pechugas fileteadas, enrrolladas alededor de un langostino previamente hervido, sujetándolas pinchadas con un palillo y fritas. Se aderezan con una salsa agridulce con soja.
Hola,
Con las multas a los comerciantes en el barrio de Sans en Barcelona por los organismos de la ‘normalización’ de la Generalitat ha surgido este vídeo, es una tragicomedia digna de verse.
Os recomiendo la visión de CASABLANCA de LLOBREGAT, dedicado especialmente a los que apoyan el CAC (centro de multas por rotular en castellano y cerrar emisoras por criticar las políticas del tripartit) y en especialmente a los que están por todo lo contrario.
CASABLANCA de LLOBREGAT vídeo:
http://www.youtube.com/watch?v=mEQShmIO2vI
(Unir en una línea si sale el enlace cortado).o buscar por google o youtube
Es genial. Gracias por verlo y también por su difusión
una receta con pechugas para días de frío (la podemos bautizar «a la berlinesa» si no tiene ya nombre, porque me la enseñó una amiga allá, una noche helada). lleva:
-2 calabacines grandes
-2 pechugas
-1 cebolla
-1 brick de nata para cocinar
se cortan los calabacines en láminas de 1 o 2 milímetros de grosor y se saltean en una sartén sin usar mucho aceite. es interesante dejar que se doren bien porque caramelizan y quedan muy buenos. cuando estén a medio hacer (algo más de 5 minutos) añadimos la cebolla bien picada y, si hay ganas, un diente de ajo. y cuando todo esté debidamente dorado, le agregamos el pollo cortado en dados (de un cm. de lado, por ejemplo). yo prefiero sazonar en este momento para evitar que las verduras suelten jugo antes. cuando todo parece estar medio hecho, agregamos la nata, bajamos el fuego y removemos un minuto o hasta que haya espesado lo suficiente. un toque de pimienta negra le va muy bien al final, y se puede probar rallarle un poco de parmesano encima mientras la nata está líquida.
en casa lo hago como plato único porque es bastante potente, pero queda también muy bueno como insólito relleno de fajitas.
buen provecho!
Elena, muchas gracias por tus sugerencias. Tendré en cuenta tu receta, aunque curry preparé hace poco, tu receta es muy interesante.
Gracias a ti Susana, un abrazo.
Louis, lo de la pechuga enrollada ya lo han propuesto algunos (aunque no con langostino) y empieza a presentarse como una de las recetas más atractivas.
Tino, excelente receta, muchas gracias. No se si será la que publique, pero la probaré seguro.
Por la libertad, ahora no me apetece entrar…
Los canelos son una de las presentaciones más elegantes en el formato pastas. Y la opción vegetariana que nos ofreces es muy buena y nutritiva.
– Dado que tienes varios tips recomendados, te indico que he leido de la cocina italiana, que además del aceite al cocinarse la pasta, también si le agregas sal debe ser después de introducir la pasta, para que no se «resienta»!
Como siempre una gran prsentación. Saludos.
Promento prepararla, Txaber. Me tentaste. Sigo asombrado por Cocinero. Sigue subiendo. Genial.
Abrazo,
Diego
Muy buena opción para comer verdura, ayer la preparé y salio estupenda, como todas las que haces. Un saludo Txaber.Raul
Hola soy una nueva seguidora de el cocinero fiel yo estudie cocina y es mi gran aficion, la verdad q estoy encanta con este blog me pareces un as de la cocina pq haces recetas sencillas con ingredientes faciles de encontrar y las explicas super bien y lo que mas me gusta es que se nota que te gusta de verdad la cocina y es de admirar lo que haces.
En cuanto a la receta de pollo a mi me gusta mucho con salsa de chocolate consiste en freir el pollo en una cazuela, cuando este doradito retirar y en el mismo aceite pochar cebolla y ajo, cuando este pochado añadir harina, vino blanco y caldo de pollo dejar un ratito hasta q espese y añadir un par de onzas de chocolate( que el mejor para esto es la tableta de valor a la taza la de el envoltorio gris plata)y por fin triturar la salsa y poner el pollo con la salsa a cocer unos minutos esta muy rico!!
un saludo a todos
Vamos a ponertelo más difícil: Pollo con Cocacola:
Ingredientes:
– 2 pechugas de pollos
– 1 pastilla de avecrem
– 1 cebolla
– un puñadito de almendras
– 1 cocacola normal o zero (con la light no queda igual)
– vinagre
1.Cortar la cebolla en trocitos pequeñitos y poner a sofreir a fuego suave con aceite
2.Mientras tanto cortar las pechugas en tiritas
3.Cuando la cebolla este transparente añadir el pollo y rehogar
4.Cuando el pollo empieza a tomar color blanco desmenuzar la pastilla de avecrem y revolver todo junto para que se deshaga bien.
5.Añadir las almendras y tres cuartas partes de la lata de cocacola y subir el fuego a tope
6.Cuando la cocacola haya reducido que casi quede solo el aceite añadir un buen chorro de vinagre y dejar que evapore completamente el vinagre con el fuego a tope
7.Añadir el resto de la cocacola y dejar cocer hasta que reduzca.
pechuga de pollo rellena de pate y queso, envuelta en tocino, cocinada al grill
El sábado preparé los canelones, fue todo un exito, tal como te comenté le puse la base de sofrito de tomate y como he contado alguna vez, la bechamel la hice con cebolla, por lo demás todo igual, buenísimos, gracia de nuevo por la receta.
No se si la receta de pechuga la quieres con la pechuga entera, porque yo hago un pastel de patata y pollo, pero claro, la pechuga se tritura.
Un saludo
Gemma
Aquí te envío (aunque tarde) la receta que te he comentado en tu post del estofado de sepia. Es muy sencilla y sobre todo las patatas (receta escocesa) salen espectaculares.
Ingredientes:
1 pechuga de pavo (o media si es muy grande)
Zumo de un limón
Aceite oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Oporto
Patatas.
La carne se prepara de la siguiente forma: En una fuente de horno (la que más se ajuste a la pieza de carne para no desperdiciar mucho aceite) se coloca la pechuga salpimentándola previamente. Añadimos el zumo de limón y añadimos aceite de oliva hasta cubrir la mitad de la pechuga. (Unos 2 cms de altura).
Horneamos durante 40 minutos aproximadamente a 180º (Depende del tamaño de la pechuga). Diez minutos antes de sacar la carne la regamos con un buen chorreón de Oporto. Retirar sólo la carne y dejar el aceite en la fuente. Prepararemos las patatas de la siguiente forma: (seguid rigurosamente los tiempos) Escojemos patatas pequeñitas aproximadamente del tamaño de un huevo y las introducimos en una olla con agua fría. La ponemos en el fuego y cuando rompan a hervir las cocemos tan solo 8 minutos. Es importante que echemos las patatas en la olla con agua fría; si no, las patatas se «encallan». Las retiramos y cuando se enfríen, las pelamos y las rallamos con un tenedor por toda la superficie de la patata y las salamos. Las introducimos en la fuente de horno con el aceite de haber asado la carne y las ponemos al horno a 180º durante 40 minutos. A mitad de cocción les damos la vuelta.
Espero que os gusten
Un abrazo,
Manuel Baena (Córdoba)
Muchas gracias por el consejo Capricornio.
Diego, gracias por pasarte por aqui. Es todo un detalle sabiendo de tu agenda. Abrazos.
Raul, me alegro de que la preparases y mas de que nos lo cuentes. Gracias.
Nerea, interesantisima la receta. Tendre que probarla.
Pilumm, primero con chocolate y ahora con cocacola, esto se anima. Muchas gracias.
Chef, me ha gustado la brevedad. Y seguro que no hay necesidad de mas. Gracias.
Gemma, muchas gracias por compartirlo con todos, seguro que has dado algunas ideas por ahi.
Manuel Baena, te tengo que hacer la ola, esta receta pinta estupenda. Ya he hecho la de la pechuga, pero esta me gusta, no solo por los ingredientes, tambien por el proceso. Muchas gracias, la probare.
Me alegra que te guste. Se me olvidó indicarte que la carne se sirve loncheada y con las patatas y el aceitito de guarnición. Ni que decir tiene que las patatas te sirven para cualquier carne. En ese caso, las patatas has de asarlas en el horno con la salsa que te quede de la carne. (Que se cuezan en al menos 1 cm de salsa).
La publiques o no, te recomiendo que la pruebes.
Un abrazo,
Manuel Baena (Córdoba)
Impresionante Manuel. Muchas gracias.
Me encantan las espinacas y esta receta tuya tiene que estar de lujo!!
He decidido unirme a tu club de seguidores para no perderme nada!
Un besín!!
Te lo agradezco Vanesuky
POR FAVOR NECESITAMOS CANTIDADES EN LAS RECETAS NO SE VALE ASI NO MAS
Bueno, yo creo que es cuestión de gustos, por eso no los pongo