1 Cuchara2 Cucharas3 Cucharas4 Cucharas5 Cucharas
Loading ... Loading ...

BERENJENAS RELLENAS (GRACIAS YOUTUBE)

Escrito el 19 de octubre de 2008 por

Hola de nuevo. Como bien sabéis, el viernes de la semana pasada publicaron un artículo en el periódico cincodías en el que salían cuatro de los usuarios más activos en Youtube. Entre ellos, “el cocinero fiel”.

La verdad es que está muy bien que te llamen los responsables de relaciones públicas de Youtube para preguntarte si te interesa salir. Gracias Mario.

Bien, la receta de hoy es super clásica. Seguro que muchos de vosotros la habéis preparado en alguna ocasión. A ver que me contáis al respecto. La mía es una versión de esta.

Otro tema. El pasado día 15 finalizó la primera edición del curso de cocina on-line. El lunes 27 empieza la segunda, aunque según me comentan, el acceso será mas restringido. Ha sido una experiencia muy interesante. Incluso hicimos un concurso de recetas y pronto colgaré la ganadora.

Espero que os guste.
Una curiosidad. Como sabéis, una de las tareas del sumiller es proponer maridajes. Si os interesa el tema, este vídeo vale la pena.

Berenjenas rellenas

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 150 g de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde italiano
  • 3 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la bechamel:
  • 25 g de mantequilla
  • 25 g de harina
  • ¼ de litro de leche
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Instrucciones

  1. Lavamos y cortamos el pedúnculo de las berenjenas. Las abrimos por la mitad y hacemos un par de cortes longitudinales para que se hagan antes. Las untamos de aceite y las metemos en el horno, que está a 200ºC y las dejamos 15 minutos.
  2. Por otro lado, picamos los ajos y ponemos a sofreír en una sartén con un buen chorro de aceite. Añadimos la cebolla y el pimiento picados, salpimentamos y dejamos pochar.
  3. Para la bechamel ponemos la mantequilla en un cazo, cuando se derrite, añadimos la harina y la tostamos un par de minutos. Añadimos la leche en tres tandas, removiendo primero con una cuchara de pala y después con varillas. Lo dejamos a fuego lento durante 10 minutos removiendo constantemente para que no se pegue.
  4. Con las verduras pochadas, añadimos la carne picada, subimos el fuego y dejamos que tome color desmenuzándolo con ayuda de una cuchara de madera.
  5. Cuando coge color, añadimos los tomates pelados y cortados en cubos y la carne de la berenjena, que hemos separado de la piel de la berenjena asada y troceado.
  6. Cuando el tomate está listo, añadimos la mitad de la bechamel y removemos bien.
  7. Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno, añadimos el relleno, cubrimos con bechamel, rallamos queso por encima y las ponemos bajo el grill hasta que estén bien doradas.

 

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

Entradas relacionadas:
Berenjenas rebozadas
Hamburguesa con berenjena a la brasa

, , ,

34

comentarios

  1. cristina

    22. oct, 2008

    me encantan las berenjenas rellenas. prueba a añadir trocitos de foie gras al sofrito de carne (se desharán cuando vayas removiendo) y a espolvorear orégano por encima antes de meter al horno. el sabor es buenísimo.
    gracias por la receta.
    por cierto, muchas felicidades por el reportaje. eres todo un crack de internet!

    la seguidora fiel

  2. Anonymous

    22. oct, 2008

    A mi me ocurre lo mismo es un plato que me gusta mucho, aunque sea un clasico, estan buenisimas, un abrazo angelamh.

  3. El Cocinero Fiel

    23. oct, 2008

    Gracias Ángela.
    Por cierto, es una maravilla este nuevo formato para los comentarios.
    Abrazos.

  4. Rosa

    23. oct, 2008

    Un plato clásico y delicioso. Enhorabuena por el reportaje.
    Un saludo

  5. El Cocinero Fiel

    23. oct, 2008

    Gracias Rosa. Hoy me hacen una entrevista en el Diari de Tarragona. Aunque es algo más local, ya lo colgaré.
    Abrazos.

  6. Anonymous

    23. oct, 2008

    Enhorabuena por el reportaje y por la receta! Me encanta!
    Pilar, tu fiel seguidora!!

  7. Anonymous

    23. oct, 2008

    Haber una preguntilla Cocinero Fiel: no existen por escrito tu recetas? un beso.

  8. Anonymous

    23. oct, 2008

    Felicidades por todo,por las entrevistas , por las recetas y por el curso que nos impartiste,fue genial!!estoy deseando ver quien gano de todos nosotros, seria un orgullo ver una receta nuestra echa por ti!!!saludos , veronica.
    por cierto , tienes razon , es una gozada la nueva version para los comentarios.

  9. El Cocinero Fiel

    23. oct, 2008

    Gracias Verónica. La verdad es que es una decisión difícil. Pero bueno, siempre estoy a tiempo de preparar más de una.
    Abrazos

  10. Pablo

    23. oct, 2008

    El nuevo curso de cocina es una repetción del anterior? o vamos a tener nuevas lecciones?

    Me encantó el curso! y especialemente el foro, ya que el bueno rollo y los consejos entre los participantes lo hicieron super ameno!

  11. El Cocinero Fiel

    23. oct, 2008

    Es tan fácil comentar que no puedo parar.

    Pablo, el curso será exactamente el mismo, así que es de iniciación.

    Me alegro de que disfrutases del curso. Yo también lo pasé muy bien. Gracias.

    Abrazos.

  12. Diego Fonseca

    23. oct, 2008

    Txaber,
    Cada vez que entro a ECF me pregunto qué carajo esperás para cerrar trato con la TV de paga. Armá los packs de video y te los negocio.

    Abrazo
    D

  13. El Cocinero Fiel

    23. oct, 2008

    Diego, me alegro de verte por aquí. Te contestaré vía facebook.
    Abrazos.

  14. Claudio

    24. oct, 2008

    Hola que buena pagina.

    Te escribo también para invitarte a participar en este nuevo blog para dar a conocer los secretos de la psicología para que todos tengamos una vida mejor.

    Ven a ver si te sirve, puedes hacer tus preguntas y hasta contar una experiencia.

    Te espero

    http://nuestrapsique.blogspot.com
    http://nuestrapsique.blogspot.com

  15. Anonymous

    25. oct, 2008

    Hola,
    Una curiosidad: ¿el cuchillo que manejas es tipo japonés? Me parece muy cómodo a la hora de recoger. Yo suelo utilizar los clásicos de acero alemán de los gemelos, pero tenía curiosidad por saber la opinión sobre este otro estilo.
    Gracias por tus videos.
    JJJ

  16. El Cocinero Fiel

    25. oct, 2008

    Pues yo tengo de los dos tipos, pero me he acostumbrado al japonés. Te más superficie para apoyar los nudillos y es más difícil cortarse. Además, la superficie de la hoja tiene unas endiduras que, en teoría, es para que no se peguen los alimentos. En todo caso, van bien los dos.

  17. Anonymous

    14. nov, 2008

    Yo las berenjenas las hiervo, pq así quedan mas tiernas, y en este caso concreto no hago la bechamel a parte, si no que cuando tengo hecho el relleno, añado una cucharada de harina y despues la leche que corresponda para ligarlo, pero cuando hago bechamel para canelones, por ejemplo, primero pocho un poco de cebolla picada en el aceite y cuando esta cocida añado la harina, os invito a probar, sale buenisima.
    Estoy enganchada a tu blog!
    Gemma

  18. El Cocinero Fiel

    16. nov, 2008

    Gemma, muchas gracias por la sugerencia. Habrá que probarlo.
    Abrazos.

  19. RosaMaría

    12. ene, 2009

    Me encantan las berenjenas, y así más todavía, muy claras tus explicaciones. Voy a ver si hago el biscocho de yogurt con mi nieta para que le tome el gustito a cocinar. También es refácil.
    Algún día has una mousaka, para ver en vivo su preparación, perdón por la osadía pero me declaro tu fan. Gracias.
    Sigo bajando.

  20. El Cocinero Fiel

    16. ene, 2009

    Rosa Maria, la mousaka está, supongo que ya la habrás encontrado.

  21. Anonymous

    02. mar, 2009

    hola, desde hace solo unos dias soy una de tus nuevas seguidoras, te descubrí por casualidad (como suele suceder con las cosas buenas casi siempre) en el youtube y la verdad es que estoy maravillada. En estos dias he hecho algunas recetas (eso sí de las mas fáciles), y me han salido de maravilla, gracias por ayudarnos a tanto.

  22. Anonymous

    05. mar, 2009

    Felicitaciones, recetas muy sencillas y cheveres, ya he cocinado el pastel marmoleado y la tarta de manzanas, tambien le he puesto otras frutas, a todo el mundo le ha encantado, manana intentare las berenjenas rellenas
    Te felicito por tu blog y por los videos

    Sigue adelante
    Tanya

  23. Anonymous

    18. dic, 2009

    Hola, soy Helena de Cádiz, te sigo desde hace 1 mes mas o menos y estoy encantada con tus recetas y tus videos, lo primero que hago por la mañana es mirar a ver que hago para almorzar y gracias a tí mi familia está encantada y yo he recuperado la ilusión (pasé por una depre. post-parto)Hoy voy a hacer las berengenas y de postre el pastel de queso. GRACIAS Y ENHORABUENA.

  24. El Cocinero Fiel

    18. dic, 2009

    Qué bien, me alegro de haber echado una mano, esas depresiones son muy duras porque en un momento en el que deberías ser la más feliz del mundo va tu cuerpo y te hace una jugada. Ánimo y abzs.

  25. Maytté

    11. abr, 2010

    Te escribo para darte las gracias. En esta ocasión por las berenjenas, pero suelo utilizar tus recetas a menudo y nunca había dedicado un momento para agradecerte la sencillez de tus explicaciones y lo acertado de tus recetas. Muchas gracias. Un saludo.

    • El Cocinero Fiel

      12. abr, 2010

      Muchas gracias por el comentario Maytté

  26. Ester

    05. ago, 2010

    Hola que tal?? Estoy encantada con tus recetas…buscando otra cosa encontré en youtube la receta de las empanadas criollas y me llamaron la atención ya que mi novio es argentino…me puse manos a la obra y, sin tener casi ni idea de cocinar, preparé las empanadas…Mati está encantado!, le encantan mis empanadas y dice que no tienen nada que envidiar a las de allá…como las de su mamá…todo un logro!!…hoy he preparado las berenjenas para comer mañana…vamos a ver!!…gracias por todo ya que a mis 32 años casi nunca me habia puesto a cocinar, ya que no me gusta mucho, pero con tus vídeos me animo fácilmente….me parece todo más fácil y me sale todo riquíssimo…Gracias!!
    Ester

    • El Cocinero Fiel

      14. ago, 2010

      Qué bien!!!!

  27. Marc

    12. ago, 2010

    Hola Txaber, Marc de tgn, voy a hacer mi primera receta fiel: berenjenas! a por ello!una abraçada

    • El Cocinero Fiel

      14. ago, 2010

      Molta sort Marc!!!

  28. BLANKI

    17. sep, 2010

    Gracias cocinero fiel! estoy encantada con tus recetas ,son muy sencillas de preparar y de un resultado excelente.Para mi ha sido un descubrimiento tu pagina web,MUCHAS MUCHAS GRACIAS.,-BLANKI.

    • El Cocinero Fiel

      29. sep, 2010

      Gracias por el comentario Blanki

  29. lutxo

    26. oct, 2010

    Hago esta receta muy parecida a la tuya con la diferencia de que cuezo las berengenas (como ha dicho otro comentarista) y preparo la bechamel un pelín más espesa, Como dices, es una receta muy clásica, y creo que la aprendí en el programa de Arguiñano.

    He conocido tu blog hace poco y curioseando, curioseando me he pegado un buen atracón.

    Enhorabuena por el excelente trabajo.

    Un saludo!

    • El Cocinero Fiel

      03. nov, 2010

      Ah, pues cocidas no las he probado, tendré que animarme, gracias