RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGSHola. Estuvo muy bien compartir mesa con Rubén en Ramiro’s. Estuvimos dos horas y media comiendo. No había probado nunca la «nueva cocina» y valió la pena. Aunque no es algo para hacer muy a menudo. Por lo menos yo.
Evidentemente, el arroz que probamos allí y el que he hecho yo no tienen nada que ver. Pero la verdad es que están buenos los dos y el que he preparado yo es bien fácil. Espero que lo probéis y me contéis que tal.
Como bien sabéis, los que habéis consultado mi perfil, mi profesión está relacionada con el mundo de la empresa. El pasado mes de abril me invitaron a que diera una conferencia sobre emprendeduría rural en las Jornadas de Empleo y Desarrollo Rural que se celebran en La Fatarella.
En septiembre me hicieron un regalo par haber participado. Curiosamente, me regalaron un libro de recetas de cocina, Corpus de la Cuina Catalana (el link es un clip de prensa de cuando se publicó). Contiene unas 900 recetas, entre ellas la de arroz negro (o con sepia) y es la receta que he preparado.
El vídeo dura 4:14 y os lo podéis descargar aquí.
Espero que os guste.
Abrazos.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Cargando...
Hola! Soy novatilla en esto del blogspot y rondando por aquí me estoy dando cuenta de que hay gente (como tú) con una gran experiencia y como me gusta eso porque así aprenderé!
Hace un mes o así hice un arroz negro, me quedó bueno de sabor pero de aspecto quizás un poco blanquecino para llamarlo arroz «negro». Miraré tu video ys i no te importa te agrego a mis blogs!
Excelente receta de arroz.
A mí personalmente me encanta el arroz y este hay que decir que tiene una pinta deliciosa.
Con tu permiso la prepararé un día de estos…
Un saludo.
hola cosí!
mmmmh yo lo hago muy parecido pero le añado pimiento rojo, no mucho, sólo medio. Y sofrío las verduras y aparte la sepia, en aceite muy caliente luego lo junto todo y el porceso ya es igual al tuyo! La tinta la mézclo con el caldo antes de ponerla en el arroz. pero bueno, al fin y al cabo el resultado tiene que ser parecido.
me pregunto dónde encontrar tinta en Edinburgo, puede ser un proyecto bastante «challenging».
saludos a S. y N.
^^
Arantxi, que bien que te hayas animado a leer blogs, es muy sano.
Gracias por el comentario Recetasonline.
Edu, tienes que empezar a preparar el cartel del concurso de cocina familiar.
Por cierto, lo de la tinta es una gran idea. Lo voy a poner en el vídeo en youtube.
Abrazos
Ñora , incorpora ñora a este arroz, creo que te gustará el resultado.
gracias por la receta. me encanta el arroz, pero nunca he preparado arroz negro, alguna vez tendrá que ser la primera!
por cierto, muy curioso lo de la cebolla que se mueve… cómo lo consiguen? supongo que será por el vapor de la comida, o algo así. me ha dejado perpleja!
saludos
la seguidora fiel
¡Te ha salido genial! ¡Me encanta!
Y sobretodo las introducciones que le metes a los vídeos, son geniales y le dan un toque ameno y diferente a cada receta.
¡Desde luego eres un auténtico fanático de la cocina!
Quiero agradecerte por hacer este blog, porque yo siempre he cocinado muchos platos asiáticos pero desde que empezaste a publicar recetas (te sigo desde la primera tortilla) me he animado a descubrir la cocina mediterránea (que es la mía, hombre) y ahora hago todo tipo de lasañas, arroces y asados.
¡Sigue así!
Gracias Yerga, lo probaré.
Cristina, no tengo ni la más remota idea de cómo consiguen que se mueva la cebolla. Supongo que tendrá que ver con el calor y el corte. Daba hasta angustia.
Anónimo, me alegro de que te gusten los vídeos y de que te hayas animado a cocinar otros platos.
Abrazos a todos/as
@cristina y el cocinero fiel, yo esto lo he visto en restaurantes japoneses. En estos sitios te ponen como unas escamas de pesacado, que parece la cebolla pero no es, y con el calor de los tallarines baila. Una vez nos explicarosn que era un efecto físico del calor del plato y que al ser tan finas las láminas las mueve como si fueran banderas…
Igual esto es lo mismo…
muchas gracias por la aclaración, recetasonline. supongo que se hace así, pero no se puede negar que es curiosísimo!
hola!!! me ha encantado, sobre todo porque haces que las cosas parezcan siempre fáciles. Yo con el arroz tuve problemas hasta que le cogí el puntito, viéndote trabajar habría sido otra cosa!!! haré tu arroz qué delicia!!! ayer precisamente hice uno con patitas de cerdo y nabos (en la olla a presión, muy caldoso) que me quedó buenísimo, lo aprendí de mi suegra que es Valenciana… ¿ te le mides?
un abrazo juguetón.
Hola,
Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.
Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.
Ptitchef es un directorio que referencia los mejores sitios web de cocina. Cientos de blogs ya se han inscrito y disfrutan de Ptitchef para darse a conocer.
Para suscribirse a Ptitchef vaya a http://es.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form o en http://es.petitchef.com y haga clic en "Añade tu blog " en la barra la parte superior.
Atentamente,
octávio
wservir.com
El arroz negro, blanco, o amarillo en casa siempre gusta, muy buena la receta y facilita, un abrazo angelamh.
No es la primera vez que entro en tu blog pero sí la primera que hago un comentario.
Me gusta cocinar y me encanta mi cocina, lugar que es muy personal, muy mío, y donde además de manejarme con facilidad estoy rodeada de cosas que me encantan.
En fin, quería decirte que otras veces había cocinado arroz negro. y me había quedado estupendo pero ayer lo hice exactamente igual a tu receta, exceptuando el «all i oli», o ajoaceite, porque en casa no son partidarios. Prefieren el mero sabor a pesacado.
No sabes cómo me quedó… extraordinario.
Gracias.
Me encantan tus recetas y la manera de mostrarnos su preparación. Seguiré por acá.
Un saludo.
como hacer para que la cebolla se mueva en el arroz…
No entiendo muy bien la pregunta
Excelente receta y parece muy sencilla. Los videos muy ilustrativos.
Voy a preparme ese arrocito¡¡¡
Que tal quedó?
La verdad es que puedo mejorar mucho mas, se me ocurrio preparme el arroz en una sarten eléctrico y la lie¡¡¡
:-) Prueba/error
La semana pasada preparé el arroz negro. Quedó muy bien, aunque me disgustó un poco el sabor de canela del caldo de pescado.
También mezclé la tinta en el caldo directamente, que me recomandaron hacerlo así para que se repartiera mejor.
Es mucho mejor. Gracias por el comentario
ummmmmmm riquisimooooo jo que facil es cocinar siguiendo tus videos, yo lo unico diferente que hago en todos los arroces que van con pescado o marisco es echarle jugo de limon de la que echo el caldo, pruebalo¡¡¡ en casa nos encanta¡¡¡¡