El Cocinero Fiel

Yo también soy más de cocina tradicional, por eso una receta de siempre, aunque sea tan sencilla como esta ensalada, me parece siempre una receta estupenda, y si además le metemos el toque entrañable del castells, pues mejor que mejor

Ana

te falta mucha tecnica

muy curioso lo del castels, gracias por compartirlo con nosotros.
la ensalada tiene muy buena pinta.

saludos

la seguidora fiel

Tienes mucha razón con lo de los tomates, da pereza, pero se nota.

Un saludo cocinero… fiel

Veo los vídeos desde hace tiempo, y nunca había participado.
Una sugerencia, en mi casa la hacemos igual, pero con tomate de bote (en conserva, tomates de pera enteros) escurridos y troceados. Sale genial y no hace falta pelarlos ;) . Y mi abuelo dice que hay que poner una ñora tostada (quemada) sin pepitas, estrujada por encima (se queda como una “arenilla” negra y da buen sabor.
Gracias por el blog!

Gracias Ana.
Juan Orol, lo sé, ¿algún consejo?
Cristina, me alegro de que te haya interesado.
Javi, yo creo que es la segunda o tercera vez que lo hago. Entre pelar un tomate llevándote algo de piel o poner un cazo con agua a hervir y otro a enfrias, ya sabes que elijo…
Interesantísimo Carlos, muchas gracias.
Abrazos.

Una amiga de Abarán también la hacía con tomate de lata.Y además le ponía vinagre. Y también la metíamos en bocadillos. Saludos.

La cocina tradicional,es un bien cultural,base de toda cocina,de nada sirve deconstruir una escudella si no sabemos hacer una buena escudella o esferificar un gazpacho sin saber hacer un gazpacho o desconocer que cada comarca o zona o región tienen diferentes variantes para un mismo plato….. y eso desafortunadamente pocos aspirantes a cocinero lo tienen en cuenta,te lo aseguro,pregunta que es un gazpachuelo,o un morteruelo o unas feixoas a ver cuant@s niñ@s aspirantes a adrià lo sabe.
Yo soy una defensora a muerte de la cocina tradicional sea de donde sea, anque me encanta también hacer cosas nuevas y experimentar… y me encanta que haya gente que aprecia una ” ensalà murciana “bien hecha como si fuera el plato mas sofisticado,por cierto yo la hago con tomate de los de pera que hago en conserva igual que Carlos y con un pimiento choricero picado en el mortero con unos cominos y con el caldillo que deja y el aceite de oliva generosísimo nos hinchamos a mojar pan.
saludos y te sigo vecino

Excelente receta.

Ya la conocía porque he pasado algún tiempo en murcia.

También llamado mojete murciano ;)

En mi casa la hacemos con más tomate para que suelte más jugo y me la como toda prácticamente mojando pan. Ja, ja.

Joder, cocinero, me ponen esa papilla en un restaurante y pido tostaditas para untar.;)
He tomado muchas ensaladas en Murcia y la mayoría de las veces te presentan los trozos en porciones mucho más grandes.

No obstante, esas aceitunas y esas alcaparras tienen buena pinta.

Saludos

Buena y mediterránea, sencilla y rica.
Es cierto que da pereza lo del tomate, yo nunca lo hice.

visca els castellers!!!! jejeje felicitats per les teves receptes i la teva sencilleza a l’hora de fer les coses.
son molt instructus.

aquesta nit ja se que soparè i de postre he repetit una de les receptes que vaig descobrir aquest passat cap de setmana “biscocho de chocolate (marmol)” jejeje bonissima recepta. la millor coca que he provat fins ara. 4 fornades vaig ferne dissabte juntament amb els profiterols i la teva famosa truita de patata.

en vas enganxar i em vaig passar el dia a la cuina i a la nit a treballar jeje.

felicitats!! i per cert m’agradaria saber el nom del llibre que fas servir a la recepta de les torrades amb mel i piñons ja que me fixat que es amb catala, el que no se es si totes les receptes son de postres, o hi ha cuina de tot de carn, peix…

Buf, cuantos comentarios sin respuesta, vaya despiste. No sé por dónde empezar. En fin, os agradezco las aportaciones y comentarios.
Mª Jesus, tens la resposta a la recepta de les torrades amb pinyons.

Hola!!! Buenos días!! por accidente enontramos tu página. Tengo un hijo de 10 años que le gusta mucho la gastronomía. Nos quedamos viendo tu página y todas tus recetas. Nos encantaron, estaré haciendo algunas de vez en cuando!!! aunque creo que sera muy seguido.
Somos de México, mi nombre es Ana y el de mi hijo Rodrigo.
Saludos

Ah, Ana y Rodrigo, me alegro de que os hayan gustado. Abzs

Hola:
Mi padre me enseño quedan mas buenas las ensaladas en las que al aliñarlas le pones primero la sal, luego el vinagre (que ayuda a derretirla) y por ultimo el aceite.
Pruebalo, a mi me funciona mejor. aunque en esta no has puesto vinagre, no?un abrazo.

Lo haré, gracias Cristina

A mi siempre me han dicho que el huevo cocido se pela mejor debajo del chorro del agua jejejeje y la verdad que va muy bien, pero tengo que probar tu truco, y lo del tomate muy bueno, me lo apunto. que recetas te marcas mas ricas

Muy bien la elaboración de la receta pero, si me lo permites, te daré un par de consejos para que la ensalada sea una verdadera ensalada murciana. En primer lugar y lo más importante, el tomate tiene que ser en conserva por favor. Nunca te comerás en Murcia una ensalada murciana con el tomate natural, siempre será en conserva. En segundo lugar, la cebolla que se utiliza es la cebolla tierna o cebolleta, pues le da un sabor más suave.
Espero que lo pongas en practica, ya verás como está muchísimo mejor. ¡Ah! y moja el pan en el caldete que esta de muerte.

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