ENSALADA MURCIANA (Y CASTELLS)

Escrito el 29 de septiembre de 2008 por

¿Qué tal? Ya sabéis que yo de nueva cocina no tengo ni idea. No es que no tenga curiosidad, pero de momento me atrae mucho más la tradicional. Aunque el título de esta entrada bien podría ser la presentación de un plato de nueva cocina. Si hay algo que tenga poco que ver es la ensalada murciana con els castells, pero la cosa ha salido así.

Este fin de semana estuve en Elche con Carlos y Noelia. Carlos preparó esta receta y nos la comimos acompañada de un Priorat que llevé. Lo pasamos bien. Además, me regalaron un fantástico cuchillo, como digo en el vídeo.
Gracias a todos por las felicitaciones por el millón.
El vídeo dura 3:57 y os lo podéis descargar aquí.
Espero que os guste.
Abrazos.

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25

comentarios

  1. recetasdemama.es

    30. Sep, 2008

    Yo también soy más de cocina tradicional, por eso una receta de siempre, aunque sea tan sencilla como esta ensalada, me parece siempre una receta estupenda, y si además le metemos el toque entrañable del castells, pues mejor que mejor

    Ana

  2. juan orol

    30. Sep, 2008

    te falta mucha tecnica

  3. cristina

    30. Sep, 2008

    muy curioso lo del castels, gracias por compartirlo con nosotros.
    la ensalada tiene muy buena pinta.

    saludos

    la seguidora fiel

  4. Javi Recetas

    01. Oct, 2008

    Tienes mucha razón con lo de los tomates, da pereza, pero se nota.

    Un saludo cocinero… fiel

  5. Carlos

    01. Oct, 2008

    Veo los vídeos desde hace tiempo, y nunca había participado.
    Una sugerencia, en mi casa la hacemos igual, pero con tomate de bote (en conserva, tomates de pera enteros) escurridos y troceados. Sale genial y no hace falta pelarlos ;) . Y mi abuelo dice que hay que poner una ñora tostada (quemada) sin pepitas, estrujada por encima (se queda como una “arenilla” negra y da buen sabor.
    Gracias por el blog!

  6. El Cocinero Fiel

    01. Oct, 2008

    Gracias Ana.
    Juan Orol, lo sé, ¿algún consejo?
    Cristina, me alegro de que te haya interesado.
    Javi, yo creo que es la segunda o tercera vez que lo hago. Entre pelar un tomate llevándote algo de piel o poner un cazo con agua a hervir y otro a enfrias, ya sabes que elijo…
    Interesantísimo Carlos, muchas gracias.
    Abrazos.

  7. seguritas

    01. Oct, 2008

    Una amiga de Abarán también la hacía con tomate de lata.Y además le ponía vinagre. Y también la metíamos en bocadillos. Saludos.

  8. mai

    02. Oct, 2008

    La cocina tradicional,es un bien cultural,base de toda cocina,de nada sirve deconstruir una escudella si no sabemos hacer una buena escudella o esferificar un gazpacho sin saber hacer un gazpacho o desconocer que cada comarca o zona o región tienen diferentes variantes para un mismo plato….. y eso desafortunadamente pocos aspirantes a cocinero lo tienen en cuenta,te lo aseguro,pregunta que es un gazpachuelo,o un morteruelo o unas feixoas a ver cuant@s niñ@s aspirantes a adrià lo sabe.
    Yo soy una defensora a muerte de la cocina tradicional sea de donde sea, anque me encanta también hacer cosas nuevas y experimentar… y me encanta que haya gente que aprecia una ” ensalà murciana “bien hecha como si fuera el plato mas sofisticado,por cierto yo la hago con tomate de los de pera que hago en conserva igual que Carlos y con un pimiento choricero picado en el mortero con unos cominos y con el caldillo que deja y el aceite de oliva generosísimo nos hinchamos a mojar pan.
    saludos y te sigo vecino

  9. Robe

    03. Oct, 2008

    Excelente receta.

    Ya la conocía porque he pasado algún tiempo en murcia.

    También llamado mojete murciano ;)

  10. Anonymous

    04. Oct, 2008

    En mi casa la hacemos con más tomate para que suelte más jugo y me la como toda prácticamente mojando pan. Ja, ja.

  11. Anonymous

    05. Oct, 2008

    Joder, cocinero, me ponen esa papilla en un restaurante y pido tostaditas para untar.;)
    He tomado muchas ensaladas en Murcia y la mayoría de las veces te presentan los trozos en porciones mucho más grandes.

    No obstante, esas aceitunas y esas alcaparras tienen buena pinta.

    Saludos

  12. delantal

    05. Oct, 2008

    Buena y mediterránea, sencilla y rica.
    Es cierto que da pereza lo del tomate, yo nunca lo hice.

  13. Mº Jesus

    17. Feb, 2009

    visca els castellers!!!! jejeje felicitats per les teves receptes i la teva sencilleza a l’hora de fer les coses.
    son molt instructus.

    aquesta nit ja se que soparè i de postre he repetit una de les receptes que vaig descobrir aquest passat cap de setmana “biscocho de chocolate (marmol)” jejeje bonissima recepta. la millor coca que he provat fins ara. 4 fornades vaig ferne dissabte juntament amb els profiterols i la teva famosa truita de patata.

    en vas enganxar i em vaig passar el dia a la cuina i a la nit a treballar jeje.

    felicitats!! i per cert m’agradaria saber el nom del llibre que fas servir a la recepta de les torrades amb mel i piñons ja que me fixat que es amb catala, el que no se es si totes les receptes son de postres, o hi ha cuina de tot de carn, peix…

  14. El Cocinero Fiel

    18. Feb, 2009

    Buf, cuantos comentarios sin respuesta, vaya despiste. No sé por dónde empezar. En fin, os agradezco las aportaciones y comentarios.
    Mª Jesus, tens la resposta a la recepta de les torrades amb pinyons.

  15. chefcito

    18. Feb, 2010

    Hola!!! Buenos días!! por accidente enontramos tu página. Tengo un hijo de 10 años que le gusta mucho la gastronomía. Nos quedamos viendo tu página y todas tus recetas. Nos encantaron, estaré haciendo algunas de vez en cuando!!! aunque creo que sera muy seguido.
    Somos de México, mi nombre es Ana y el de mi hijo Rodrigo.
    Saludos

  16. El Cocinero Fiel

    19. Feb, 2010

    Ah, Ana y Rodrigo, me alegro de que os hayan gustado. Abzs

  17. cristina

    22. Feb, 2010

    Hola:
    Mi padre me enseño quedan mas buenas las ensaladas en las que al aliñarlas le pones primero la sal, luego el vinagre (que ayuda a derretirla) y por ultimo el aceite.
    Pruebalo, a mi me funciona mejor. aunque en esta no has puesto vinagre, no?un abrazo.

  18. El Cocinero Fiel

    24. Feb, 2010

    Lo haré, gracias Cristina

  19. Laura

    21. Abr, 2010

    A mi siempre me han dicho que el huevo cocido se pela mejor debajo del chorro del agua jejejeje y la verdad que va muy bien, pero tengo que probar tu truco, y lo del tomate muy bueno, me lo apunto. que recetas te marcas mas ricas

    • El Cocinero Fiel

      22. Abr, 2010

      Gracias por compartir el tuyo

  20. UNA MURCIANA

    02. May, 2010

    Muy bien la elaboración de la receta pero, si me lo permites, te daré un par de consejos para que la ensalada sea una verdadera ensalada murciana. En primer lugar y lo más importante, el tomate tiene que ser en conserva por favor. Nunca te comerás en Murcia una ensalada murciana con el tomate natural, siempre será en conserva. En segundo lugar, la cebolla que se utiliza es la cebolla tierna o cebolleta, pues le da un sabor más suave.
    Espero que lo pongas en practica, ya verás como está muchísimo mejor. ¡Ah! y moja el pan en el caldete que esta de muerte.

    • El Cocinero Fiel

      12. May, 2010

      Muchas gracias por el consejo

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