RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGSNo me canso de preparar arroces. Casi podría vivir de arroz. Aunque ahora mismo no falta en la nevera un buen bol con ensaladilla o gazpacho. Me estoy poniendo las botas.
Esta receta me la enseñó un conocido de Villena, aunque yo, como siempre, he modificado algunas cosas. La verdad es que, para lo sencillo que es, uno queda como el tipo más original del mundo.
Es importante que tengáis en cuenta que el arroz se hace con el tomate y el líquido que desprende el pimiento, así que si os gusta algo pasado, tendréis que añadir más tomate.
Os habréis dado cuenta del lapsus con los 750 gr de arroz, ¿no?
Por cierto, esta semana han premiado a mi amigo Rubén. Acaba de empezar en el mundo de los blogs y ya tiene su primer reconocimiento. Me alegro mucho. Si os interesa el mundo del vino, os recomiendo encarecidamente su blog.
La receta dura 3:31 y os la podéis descargar aquí.
Una última cosa, ¿que sabéis que no hacéis? Me explico, conozco muchas técnicas (por llamarlas de alguna manera) que son útiles, pero que no uso. Por ejemplo, sé que escaldando los tomates se pelan mejor o que poniendo las patatas hervidas en agua fría también se pelan muy fácilmente. Me gustaría que me contaseis esos trucos que sabéis pero que al final os da pereza o no os apetece poner en práctica.
Espero que os guste.
Por cierto, acabo de ver este documental y está muy bien.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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qué bueno! mira que eres apañao!ese pimiento debe estar de vicio! ya tengo comida para mañana… jaja.
muchas gracias otra vez por compartir con nosotros esas ideas tan buenas y, sobre todo, tu tiempo.
un abrazo
la seguidora fiel
¡Estupendo! ¡Yo también podría vivir de arroz! Además, me encanta la cocina japonesa así que encuentro muchos platos para cocinar con arroz…
Esta receta me ha gustado, ha sido «inesperada». Muchas gracias y sigue con el blog.
PUES UNO DE LOS TRUCOS QUE NO SUELO HACER ES :
PARA QUE UN HUEVO COCIDO CUANDO LO PARTES TENGA LA YEMA COCIDA JUSTO EN MEDIO DEL HUEVO , COMO PARA HACERLOS RELLENOS , DEBES ESTAR HACIENDOLOS GIRAR CON UNA CUCHARA MIENTRAS ESTAN EN EL AGUA COCIENDOSE. NO SE SI ME HE EXPLICADO BIEN.
SI SE ME OCURREN MAS YA LOS IRE PONIENDO,SALUDOS…
TU SEGUIDORA FIEL 2ª…VERONICA
truco: en vez de preparar perejil y ajo picado cada vez (que se usa tanto en cocina), picar en la máquina un montón de perejil con varios dientes de ajo y guardar esa pastita en un bote de cristal en la nevera sumergida aceite (que no le llegue el aire). Cuando se ha de usar la picada, se toma un poco con una cuchara y a la sartén. Me lo contó una cocinera que trabajaba en un restaurante de lujo, se ve que ellos lo hacen así.
Cocinero fiel, esperamos tu opinión de la polémica que ha iniciado Santi Santamaría. La mía: hay sitio para todos, y mi ilusión es no morirme sin probar aunque sea una vez El Bulli!
saludos a todos!
marilú
Hola! nos ha encantado tu blog y te hemos dedicado un artículo!!!
esperamos que te guste!
un saludo!
http://www.alicantevivo.org/2008/06/el-cocinero-fiel-gastronoma-alicantina.html
sólo espero que ahora que te estas haciendo famosete no nos dejes…
siempre pasa lo mismo con muchos blogueros, en cuanto se hacen muy conocidos dejan el blog por el color de los billetes… pero vamos, tú además de buen cocinero pareces un tío de puta madre, así que no creo que sea tu caso!
Un abrazo desde los Madriles!
Trukito: está muy visto pero funciona.
Para no llorar con las cebollas dejarlas enfriar previamente en la nevera.
También existe lo de dejar correr el frifo con agua mientras la cortas.
Y lo más cachondo, ponerte la monda en la cabeza.
Jajaja realmente lo único que funciona es cortarla con un cuchillo muy afilado, ya que será la única manera de impedir que los ácidos salgan a borbotones camino a nuestros ojos.
El documental me encantó, también lo ví el otro día en la dos; pensé que el mundo de la cocina profesional es tremendamente complicado y estresante, y que hay que ser muy humilde para poder aguantar tanto.
El relleno de arroz es una opción muy buena, sencilla, que la receta que me dieron es demasiado complicada.
Y uno de esos trucos que yo nunca hago es mojar las manos con agua fría después de cortar ajos para que no huela, no puedo dejar de restregarme los dedos, no tengo paciencia para dejarlos sin más bajo el grifo.
hola,acabamos de provar los pimientos,lo unico q mi mujer se empezo a freir la carne y no pudimos freir el pimiento pero aun asi nos kedo muy bueno,gracias por estar ahi,un saludo de los canarios fieles
Hola! Disfruto con tu blog, soy un cocinillas de Cádiz y tengo pasión por la cocina. Este blog estimula el seguir probando recetas y aprender (por que no) nuevas formas de hacer las nuestras. Sigue así Cocinero que seré fiel a tus videos sean o no puristas. Un saludo.
Hola! Queria felicitarte por tu blog, me parece muy original y ya lo he incluido en mis links favoritos. Lo he encontrado por casualidad, buscando recetas en youtube, a ver si un dia me animo a cocina estos pimientos que tienen muy buena pinta! Un saludo
Muchas gracias a todos por compartir vuestros trucos, son realmente útilies, os lo aseguro, aunque luego decidamos no utilizarlos, está bien conocerlos.
Marilú, respecto a la «guerra de los fogones» no tengo una posición clara. En todo caso, la mayoría no podemos permitirnos comer en esos restaurantes y menos a menudo, así que, por una vez, no creo que nos vaya a pasar nada, seguro que es más peligros el Mcdonalds.
Pablo, no te preocupes, estoy muy lejos de ser famosillo y tampoco tengo un interés especial, aunque, evidentemente, cuanta más gente se pase por aquí mejor.
Abrazos.
Rubén, muchas gracias por el enlace, siempre hace ilusión que comenten cosas de uno, pero si es todo un post, es un honor.
Abrazos.
Muchas gracias Pam por el link y a todos los demás por seguir por aquí.
Abrazos.
Pues yo si que suelo escaldar los tomates. Les hago una cruz en el «culito» y los meto en agua caliente (casi hirviendo) durante 30 segundos o un minuto, dependiendo si los acabo de sacar de la nevera o están del tiempo. La verdad es que facilita bastante la tarea y es algo muy rápido. Con las patatas no he probado… Por cierto, yo soy un desastre con el arroz, nunca consigo que me salga, pero seguiré intentando! Aún estoy fascinada con tu receta de tallarines caseros, intentaré probar esta semana a ver qué tal!!!!
Lo hice el sábado siguiendo tus indicaciones y el arroz me quedó como una piedra (literalmente, y eso que me gusta el arroz enterito).
Con el poco jugo que suelta el tomate, si no se tiene el arroz pre-hecho un poco en la sarten o se añade caldo, lo veo imposible…
me encantan además la música de fondo que has puesto para la receta, dan ganitas de cocinar y la voz, tienes una voz muy bonita! (no estoy ligando jajaja)la receta además se ve sencillisima (claro que para el poco observador o el totalmente lego en la materia puede ser una faena intentar rellenar el pimiento con 750 gm de arroz jajaja no es extraño tengo un amigo que preparó un wok de cerdo con verduras y arroz al revés: salteo las verduras y la carne de primerísima calidad, la salsa soja y después añadió el arroz y el agua para cocerlo jajaja pobre wok…
Vaya, Angus, lo siento. La verdad es que con el calor, la cosa cambia. Los líquidos se consumen mucho más ràpido así que tal vez sea necesario más tomate, a mi me quedó bien, te lo aseguro. Algo al dente siempre queda, pero es cuestión de ponerle más tomate o incluso caldo. Espero que no tuvieras invitados.
Me alegro de que te haya gustado Lila.
Abrazos a todos.
Buenas!!Gran síntesis tus vídeos. Quién los graba y monta?
Truco típico: para que no se te quede el olor de ajo en las manos, dejar correr el agua por ellas sin frotarlas, y ya luego lavarlas normal.
Algo relacionado entre la sal y cocer carne o hacer caldo de carne (que yo no te sé explicar) http://ciencianet.com/p24.html
Aliño ensalada: sal, vinagre y aceite (el vinagre ayuda a que la sal se disuelva)
Bueno, espero que te sirva de algo. Ah!! Y a ver si te animas con las croquetas!jejejeje.
Enhorabuena por el blog
Lo preparé hace unos días y quedó fantástico. Como el súper estaba cerrado tuve que reemplazar el cerdo por carne picada fifty-fifty, así que no quedó idéntico, pero daigual porque me gustó mucho. Además, como estaba muy quemado por los exámenes me lo preparé para mí sólo en plan lujo total.
Sin problemas con el arroz, supongo que le habré puesto bastante tomate… Saludos y adelante!!!
Hola
Este truco lo descubrí por casualidad, aunque lo mismo lo hace mas gente, porque es de sentido común.
Cuando hago cosas tipo croquetas, falafel, churros, etc, es decir, recetas un tanto laboriosas y que se hacen en cantidad para luego congelar, si se pone todo en un tapper hondo, muchas veces cuando volvemos a sacarlo es un auténtico mazacote, pues se queda todo pegado.
El truco es poner entre tanda y tanda (es decir entre una capa de croquetas y la siguiente) un trozo de PAPEL DE HORNEAR, de esta forma es muy fácil separarlas.
Muy interesante Jaime, gracias.
Acabo de ver por casualidad tu ensaladilla y desde luego es diferente de las habituales. Habrá que probarla, como todo lo diferente. Yo casualmente hice hoy una buenísima. Te etiquetaré en facebook para que la veas. La presentación es sugerente. Bueno, eso creo y modestia a parte
La vi,muy curiosa, sobre todo la presentación, gracias.
¿El tomate que usas que es frito o natural triturado?
En esta ocasión, era de lata
No esperaba encontrar esta receta. Mi familia es de Alcoy y ahí se hace (lo llaman bajoques farcides, pimientos rellenos en el valenciano de Alcoy). Hay una variante que a mí me gusta más que es la misma receta pero con bacalao desmigado en vez de magro de cerdo. Está delicioso. Lo hacen al horno pero sin freír previamente el pimiento. Un abrazo, Cocinero Fiel.
Ah, que bueno con bacalao. Gracias