BUÑUELOS DE BACALAO (MÁS BACALAO)

Escrito el 6 de febrero de 2008 por

Por fin de vuelta. Estoy con una mudanza interminable. El piso es de alquiler y tiene una cocina de pena. Pero así veréis como lo importante no es la cocina, sino la habilidad del cocinero.

Otra receta de bacalao y ya van tres. Habéis comentado que, en algunos lugares, es bastante caro. Probad la receta de Bacalao à brás (aquí) con carne picada, me han dicho que queda muy buena (no olvidéis la cebolla).

La receta de los buñuelos la encontré aquí, pero creo que, como digo en el vídeo, es mejor que primero la probéis sólo con ajo y perejil. Es menos arriesgado.

Además, también os dejo un vídeo de cómo deshuesar un pollo. Es interesante y está muy bien explicado.

Espero que os guste. Abrazos.

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comentarios

  1. Pepi

    10. Feb, 2008

    Hola, los buñuelos de bacalao estan de muerte. Yo los hacia igual pero le añadia un vasito de leche.

  2. Ursulo

    10. Feb, 2008

    Cocinero fiel…..mucho le das al pescado últimamente…¿te ha puesto a dieta la parienta?

    Es una broma. Como siempre cojonudo.

  3. erreo

    11. Feb, 2008

    hola cocinero estos buñuelos, me recuerdan las tortillitas de semana santa en mi pueblo.
    Digo yo, que no sera pecado si cambiamos el bacalao por merluza, gambas etc.
    Otra cosita el pollo no se deja deshuesar sera que el corral es muy grande. como siempre saludos,

  4. ximo

    11. Feb, 2008

    En los pueblos de Castellón los hacen mezclando el bacalao hervido con patata hervida y un picado de ajo y peregil, la yema de 2 huevos, piñones y luego se dan la forma de una croqueta con cucharas y se rebozan con la clara de los huevos batida.
    No utilizan harina ni levadura.

  5. Lillu

    12. Feb, 2008

    Hola! Qué buenos los buñuelos. Yo también recuerdo que mi madre los hacía con patata cocida, como comentó alguien más por ahí, pero no sé cuál era el proceso exacto. El vídeo del pollo no lo puedo ver, pero tampoco sé si me apetece deshuesar un pollo, la verdad XDD En mi casa comemos casi exclusivamente pechuga sin piel, así que los pollos enteros no se ven por mi cocina a menudo :)

    saluditos y ánimo con esa mudanza (te entiendo porque yo llevo 11 a mis espaldas XD).

  6. Andrea y Pierre

    12. Feb, 2008

    Hola señor cocinero fiel, acabo de encontrar tu blog en el sitio de codigo cocina, muy buena esta receta de buñuelos, no la conocia!

    Puedo hacer un vinculo hacia tu blog?
    Hasta pronto y buena mudanza!

    Andrea

  7. El cocinero fiel

    13. Feb, 2008

    Hola a todos. Muchas gracias por vuestros comentarios y sobre todo por las sugerencias sobre cómo preparar la receta.
    No sé que pasa, pero a muchos no os funciona el vídeo de Howcast, si entráis en la página encontraréis el vídeo sin problemas.
    Por cierto, el formato del vídeo para descargar es Flash, así que es necesario que tengáis el Flash Media Player.
    Andrea, claro que puedes poner el link, para es no hace falta ni pedir permiso.
    Gracias a todos por seguir ahí.
    Abrazos.

  8. Beatrize Poulain

    15. Feb, 2008

    Bueno bueno, vaya descubrimiento de blog que acabo de hacer!

    Gracias por el blog y las recetas! Te deberían de dar una subención por hacer bien a la comunidad…

    Me encanta cocinar, pero aun estoy empezando… creo que despues de ver tus recetas mi novia se va a querer casar conmigo!

  9. Beatrize Poulain

    15. Feb, 2008

    Por cierto, receta de la abuela: no tires al fregadero nunca el agua de cocer verduras, pescadito o carne… que no veas lo ricos que salen los calditos de casi cualquier cosa! Y lo apurados que son para las cenas!

  10. Beatrize Poulain

    15. Feb, 2008

    *Apurados no, apañados, que ya no sé ni lo que me digo… y paro ya de dejar comentarios…

  11. Anonymous

    15. Feb, 2008

    Oye, porque no cocinas un plato vegetariano, mas verde que los buñuelos, siempre carne y pescado!!

  12. ivanyu

    15. Feb, 2008

    HOLA,comentarte que estos buñuelos han salido estupendos.Mi hijo(el peque)y yo te seguimos desde el dia que hicimos un arroz con bogabante(lo del crimen lo entendi algo tarde,lo tube que matar yo y no fue nada agradable),,bueno animarte a que sigas colgando estas estupendas recetas,nos gustan mucho,,,por cierto la musica del video ¿de quien es?…un saludo…

  13. Javier

    16. Feb, 2008

    Hola COCINERO TIEL. Mis mejores deseos en tu nueva residencia. Lo importante no es la cocina, ERES TÚ!!!
    Un abrazo y gracias por tu blog

  14. Anonymous

    18. Feb, 2008

    me gustas mucho, como cocinas tambien

  15. El cocinero fiel

    18. Feb, 2008

    Muchas gracias Beatriz, los comentarios y los consejos nunca sobran, por lo menos aquí.
    Cociné la lasaña “vegetariana” pero es cierto que debería repetir. Gracias Javier, pero te aseguro que no es difícil, ánimo.
    Gracias anónimo (o anónima).
    Gracias a todos por seguir ahí.
    Abrazos.

  16. .:*:. Ferípula .:*:.

    20. Feb, 2008

    Hola desde Argentina!
    Empecé buscando arte y terminé en tus videos de morcilla y membrillo!!!! MMmmmmmmmMmmm…

    Y del video me vine al blog.
    Si firmas el mío queda el enlace y te leo. Vale?
    Un abrazo, con pan con manteca y dulce de leche! :)

  17. .:*:. Ferípula .:*:.

    20. Feb, 2008

    A prop�sito: me visitaron el fin de semana unos amigos de Cantabria y me trajeron unas casta�as preciosas.
    Pero como ac� no hay…no tengo idea de c�mo conservarlas y/o prepararlas.
    Qu� me sugieres?
    Odiar�a que se echen a perder.

    Gracias!!!!!

  18. El cocinero fiel

    20. Feb, 2008

    Gracias Ferípula.
    Las castañas las puedes añadir en una salsa para carne, aunque tardan en cocinarse. Sino, asadas al fuego de leña, rajadas antes, sino “explotan”, estan muy buenas.

  19. Anonymous

    22. Feb, 2008

    COCINA DEL QUIJOTE

    Soy Txutxi.

    Te envío esta receta con bacalao por si no la conoces. Es un plato manchego que encontré en un libro sobre gastronomía del Quijote.

    ATASCABURRAS

    Ingredientes para cuatro personas

    600 gr. de patatas
    400 gr. de filetes de bacalao
    2 dientes de ajo
    1 huevo duro
    Nueces
    Aceite de oliva
    Sal

    Preparación

    Cocemos las patatas y el bacalao hasta que las patatas estén bien blandas.

    Lo sacamos todo y reservamos el caldo de la cocción.

    En otro recipiente mezclamos las patatas, el bacalao, dos dientes de ajo que habremos machacado previamente y una pizca de sal y lo chafamos todo hasta formar una masa homogénea.

    Entonces le echamos poco a poco un chorrito de aceite hasta formar un puré espeso que aclararemos con uno o dos cucharones del caldo de la cocción inicial

    Removemos un poco más y lo servimos acompañado de unas rodajas de huevo duro y unas nueces picadas.

    Un plato del siglo XVI en el siglo XXI.

  20. Anonymous

    10. Jun, 2008

    Que tal cocinero.. saludos.

    bueno un fiel seguidor desde México te saluda he seguido tu blog desde que empezó hasta esta fecha. como bien comentas era difícil ver el video del pollo, ahora que he decidido retomar tu receta veo que ya es posible.

    Comentario será la Crisis que hay aqui en México que me hace pensar que esa forma de deshuesar pollo deja casi la mitad de la carne en el hueso???
    la vendedora de pollo de mi calle tiene una técnica fenomenal, sin cuchillo deja el pollo sin un gramo de carne (excepto las alas) ojala pueda mostrarte en un futuro ese video.

    Recibe saludos, desde Xalapa, Veracruz, México.

  21. Anonymous

    27. Feb, 2009

    Estos buñuelos, mi madre, los ponia en una fuente para servirtelos en la olla gitana: garbanzos y habichuelas (judías blancas)y espinacas. Después una buena siesta,…. Gracias por poner tus recetas y que podamos los demás aprender de tí. Un abrazo.

  22. El Cocinero Fiel

    02. Mar, 2009

    Interesantísimo Txutxi, muchas gracias.

    Anónimo, ¿a qué receta te refieres? Desconozco la técnica, pero suena muy bien. Gracias.

    Gracias por la sugerencia, habrá que probar.

  23. Pedro

    27. Feb, 2010

    sabes alguna receta de tapas con las que pueda sorprender a unos amigos, ya les dejé boquiabiertos con el arroz con bogavante

  24. El Cocinero Fiel

    28. Feb, 2010

    Mmm, así como pincho, la morcilla con queso y membrillo es una sorpresa agradable

  25. cesar navaro

    04. Oct, 2011

    Estupendos buñuelos, pero no me queda nada claro las medidas de agua y harina. Por favor cocinero fiel, ¿podrías reescribirlas? Si hay alguien que lo tenga claro, por favor compartir. Un saludo a todos

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