Qué tal? Esta es una de mis favoritas. Un par de cosas: es para comer con cuchara, por lo que hay que servirlo en su punto, porque con el caldo el arroz se sigue cociendo y se pasa enseguida. El caldo es comprado, cada vez son mejores los caldos en brick, es especialmente bueno el de Aneto, pero es algo caro. Las gambas se pueden añadir peladas justo antes del arroz o fritas y enteras al final, la verdad es que es un plato muy sabroso, así que igual es mejor no utilizarlas.

Espero que os guste. Muchas gracias por vuestros ánimos y comentarios. Un abrazo.

Actualización: Ahora mismo haría la receta de otra manera, pero así es como la hice en su día.

Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes

  • 300 g de arroz
  • 1,5 l de caldo de pescado
  • 1 bogavante
  • 1 cola de rape
  • 4 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 media guindilla
  • 1 cucharada de colorante natural
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Cortamos el bogavante en cuatro trozos, quitándole las pinzas primero y abriéndolo por la mitad. Golpeamos las pinzas con un mazo para aprovechar la carne de su interior.
  2. En una olla grande con un buen chorro de aceite de oliva mareamos durante un minuto la media guindilla abierta por la mitad y sin semillas. La retiramos y añadimos el bogavante, salamos y lo sofreímos por ambos lados hasta que coja color. Lo retiramos y lo reservamos.
  3. Quitamos la espina a la cola de rape, la troceamos y, en la misma olla, lo sofreímos. Cuando coge color retiramos y reservamos.
  4. En el mismo aceite sofreímos los ajos, cortados en láminas gruesas, durante un par de minutos y añadimos los tomates pelados y troceados. Salpimentamos y lo sofreímos durante unos 10 minutos.
  5. Pasado ese tiempo, añadimos el arroz y lo sofreímos durante un par de minutos. Incorporamos el caldo, el rape y el bogavante y lo dejamos hirviendo a fuego medio/bajo durante unos 16 minutos.
  6. Si vamos a tardar en servirlo, mejor colarlo y reservarlo por separado, para evitar que el arroz se pase.

 

Tiempo de preparación: 25 minuto(s)
Tiempo de cocción: 18 minuto(s)
Número de comensales: 4

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