ATÚN FRESCO CON SALSA DE TOMATE (POR EJEMPLO)

Escrito el 30 de Abril de 2007 por

A ver que os parece esta receta.
Espero vuestros comentarios, críticas y sugerencias. La idea es aprender.

Actualización: Ahora, años después, me da un poco de vergüenza porque esto ni es romesco ni es nada. De todo se aprende.

Atún fresco con salsa de tomate

Ingredientes

  • 4 filetes de atún
  • 1 ñora
  • 1 pimiento choricero
  • 4 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • 2 cebollas
  • 4 tomates maduros
  • 200 g de arroz
  • 2 hojas de laurel

Instrucciones

  1. Limpiamos, retiramos los pedúnculos y las semillas de la ñora y el pimiento choricero y los sumergimos en agua. Los dejamos unos 10 minutos.
  2. Mientras, pelamos y cortamos en láminas finas los ajos y los ponemos a freír en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
  3. Cuando coge color, lo retiramos y lo reservamos en el vaso de la batidora. En el mismo aceite, freímos el pan cortado en rebanadas.
  4. Una vez bien tostado, lo reservamos junto al ajo y, en el mismo aceite, freímos la cebolla cortada en juliana. Salpimentamos y dejamos pochar.
  5. Cuando la cebolla está bien pochada, añadimos los tomates pelados y cortados en cubos.
  6. Mientras se sofríe, retiramos la carne de los pimientos choriceros con ayuda de una cuchara y la añadimos al sofrito.
  7. Pasados unos 10 minutos, lo añadimos al vaso de la batidora y lo trituramos todo.
  8. Salpimentamos el atún fresco por ambos lados y lo hacemos en la sartén, que tiene un chorrito de aceite de oliva bien caliente, y lo hacemos vuelta y vuelta.
  9. Lo servimos junto a la salsa y con arroz blanco de acompañamiento.

 

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4

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15

comentarios

  1. manuel allue

    07. May, 2007

    Querido: ¡fantástico tu blog y tu youtube!
    Y estupenda tu prometida fidelidad. ¿Y esa voz tan nasal, tan de la cadena SER?

    Ptons.

  2. El cocinero fiel

    07. May, 2007

    Cómo me has encontrado!!!! Todavía estoy haciendo pruebas. Te mantendré informado.

  3. Nacho Cadiñanos

    07. May, 2007

    Enhorabuena, muy bien realizado

    Nacho

  4. Josep M.

    07. May, 2007

    Me sembla que mos atiparem!!!!!

  5. El cocinero fiel

    07. May, 2007

    Qué ilusión! Cuanta gente. Una cosa, para el romesco de calçots, como es lógico, no pongo cebolla. El ajo y el tomate los hago “escalivats” y, al final, añado aceite de oliva crudo, vinagre y medio diente de ajo crudo. No?

  6. manuel allue

    07. May, 2007

    Technorati no tiene secretos aunque no avisa: hay que ir a buscarlo.

    Si me permites, para los calçots o incluso para el pescado, el tomate con un golpe de sartén (algo frito, entero y sin pelar) antes de “escalivarlo”: vicios de los restaurantes.

    Més petons.

  7. clara

    17. Jun, 2007

    Romesco con tempura de verdutas, sobretodo de cebolla fresca… increible!

    Me encanta tu blog.

    Un abrazo

  8. elizabeth

    05. May, 2009

    hola soy de Guadalajara Mexico: me encanta tu blog, ya he hecho tus recetas pero con un poco de trabajo con la regionalizacion, por ejemplo en el biscocho de chocolate, no se cual tipo de chocolate te refieras, amargo o semiamargo?, y me gustaria prepararas algo con chocolate blanco.

    gx.

  9. El Cocinero Fiel

    05. May, 2009

    Utilizo amargo. Tendré en cuenta tu petición. Gracias por el comentario

  10. Pepe Oneto

    22. Jun, 2010

    Enhorabuena por este fantástico trabajo que haces. Es maravilloso. Gracias amigo. Pepe Oneto

    • El Cocinero Fiel

      08. Jul, 2010

      Gracias!!!!

  11. ortejoaga

    28. Ene, 2011

    Enhorabuena. Tus recetas son de gran ayuda. Gracias

    • El Cocinero Fiel

      30. Ene, 2011

      Muchas gracias

  12. […] relacionadas: La calçotada Sepia con patatas Salsa romesco Atún con romesco VN:F [1.9.1_1087]please wait…Rating: 0.0/10 (0 votes cast)VN:F [1.9.1_1087]Rating: 0 (from 0 […]

  13. Waiters In Action (Miami)

    02. Oct, 2011

    Para que no se enfrie tan rapido puedes precalentar los platos en el horno a unos 175 F° y asi la comida llegara a la mesa caliente.