RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGSA ver que os parece esta receta.
Espero vuestros comentarios, críticas y sugerencias. La idea es aprender.
Actualización: Ahora, años después, me da un poco de vergüenza porque esto ni es romesco ni es nada. De todo se aprende.
Atún fresco con salsa de tomate
Ingredientes
- 4 filetes de atún
- 1 ñora
- 1 pimiento choricero
- 4 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan
- 2 cebollas
- 4 tomates maduros
- 200 g de arroz
- 2 hojas de laurel
Instrucciones
- Limpiamos, retiramos los pedúnculos y las semillas de la ñora y el pimiento choricero y los sumergimos en agua. Los dejamos unos 10 minutos.
- Mientras, pelamos y cortamos en láminas finas los ajos y los ponemos a freír en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
- Cuando coge color, lo retiramos y lo reservamos en el vaso de la batidora. En el mismo aceite, freímos el pan cortado en rebanadas.
- Una vez bien tostado, lo reservamos junto al ajo y, en el mismo aceite, freímos la cebolla cortada en juliana. Salpimentamos y dejamos pochar.
- Cuando la cebolla está bien pochada, añadimos los tomates pelados y cortados en cubos.
- Mientras se sofríe, retiramos la carne de los pimientos choriceros con ayuda de una cuchara y la añadimos al sofrito.
- Pasados unos 10 minutos, lo añadimos al vaso de la batidora y lo trituramos todo.
- Salpimentamos el atún fresco por ambos lados y lo hacemos en la sartén, que tiene un chorrito de aceite de oliva bien caliente, y lo hacemos vuelta y vuelta.
- Lo servimos junto a la salsa y con arroz blanco de acompañamiento.
Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)
Número de comensales: 4
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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Querido: ¡fantástico tu blog y tu youtube!
Y estupenda tu prometida fidelidad. ¿Y esa voz tan nasal, tan de la cadena SER?
Ptons.
Cómo me has encontrado!!!! Todavía estoy haciendo pruebas. Te mantendré informado.
Enhorabuena, muy bien realizado
Nacho
Me sembla que mos atiparem!!!!!
Qué ilusión! Cuanta gente. Una cosa, para el romesco de calçots, como es lógico, no pongo cebolla. El ajo y el tomate los hago «escalivats» y, al final, añado aceite de oliva crudo, vinagre y medio diente de ajo crudo. No?
Technorati no tiene secretos aunque no avisa: hay que ir a buscarlo.
Si me permites, para los calçots o incluso para el pescado, el tomate con un golpe de sartén (algo frito, entero y sin pelar) antes de «escalivarlo»: vicios de los restaurantes.
Més petons.
Romesco con tempura de verdutas, sobretodo de cebolla fresca… increible!
Me encanta tu blog.
Un abrazo
hola soy de Guadalajara Mexico: me encanta tu blog, ya he hecho tus recetas pero con un poco de trabajo con la regionalizacion, por ejemplo en el biscocho de chocolate, no se cual tipo de chocolate te refieras, amargo o semiamargo?, y me gustaria prepararas algo con chocolate blanco.
gx.
Utilizo amargo. Tendré en cuenta tu petición. Gracias por el comentario
Enhorabuena por este fantástico trabajo que haces. Es maravilloso. Gracias amigo. Pepe Oneto
Gracias!!!!
Enhorabuena. Tus recetas son de gran ayuda. Gracias
Muchas gracias
Para que no se enfrie tan rapido puedes precalentar los platos en el horno a unos 175 F° y asi la comida llegara a la mesa caliente.